Platitos / Little dishes


Mi tío abuelo, cada vez que iba a comer a la casa de mis papás, se reía de la cantidad de platitos diferentes que había en la mesa siempre a la hora de la cena. Claro, mi mamá, que trabaja todo el día, se las ingenia siempre para armar algo rico con lo que hay en la heladera. Se te extraña, Coco.

Esto es simple: lentejas tibias hervidas (siempre sin sal y con una hoja de laurel, como dice Gordon Ramsay), con huevo picado, sal y un poco de aceite de oliva -me gusta así, sin tanto condimento-, por un lado. Por otro, un pak choi (o bok choi, o como le digan ustedes) salteado muy rápido, primero los tallos y después las hojas, dos segundos. Una vez apagado el fuego, rociar con un poco de salsa de soja y unas semillas de sésamo.

El tahine de limón casero es de The Simple Veganista, un blog que descubrí hace poco y me encanta (link en la barra de la derecha). Procesar una taza de semillas de sésamo hasta que se forma una pasta o crema (mi multiprocesadora no anda bien, así que quedó medio con grumos), y agregar limón y sal a gusto. Se mantiene bien en la heladera y va con cualquier cosa. Las semillas de sésamo se pueden tostar un poco en la sartén antes de triturar, pero esto les da un sabor más parecido a las nueces.

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Every time he went to my parents’ for dinner, my great-uncle used to laugh at the amount of different little dishes that were served on the dinner table. Of course, my mom, who works all day long, always manages to make something yummy with whatever is in the fridge. We miss you, Coco.

This is simple: on the one hand, warm boiled lentils (never add salt to the water, and always a bay leaf, like Gordon Ramsay says), with chopped boiled eggs, salt and a bit of olive oil – that’s how I like them, barely dressed. On the other,  quickly sautéed pak choi (or bok choi, or however you call them), first go the stalks and then the leaves, just two seconds so they wilt a bit. Once the flame is off, add a splash of soy sauce and sprinkle with some sesame seeds.

The homemade lemon tahine’s recipe is from  The Simple Veganista, a blog I recently discovered and love (the link is in the side bar to the right). Blitz a cup of sesame seeds in the processor until a paste or cream is formed (my processor is a bit funky, so the tahine was quite lumpy); add salt and lemon to taste. It keeps well in the fridge and goes well with anything. Sesame seeds can be toasted in a pan for a bit before processing them, although this gives them a nuttier flavour.

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