Tarta de puerros / Quiche leekraine

Encontré esta receta en una revista de Jamie Oliver que me regaló un amigo hace mucho. Hace bastante que no la hago, pero no sé por qué, ya que es deliciosa. 🙂

Ingredientes:

aceite de oliva / manteca / 2 dientes de ajo / 500 g de puerros / tomillo / fetas de panceta / 1 tapa de pascualina / 3 huevos / queso (si es cheddar, mejor) / 250 ml de leche

En una sartén, poner un chorro de aceite de oliva, un poquito de manteca (opcional, pero queda más rico así) y los ajos bien picados hasta que se doren -pero no se quemen-. Agregar los puerros bien lavados y cortados en rodajas finas, las hojas del tomillo (si es fresco, mejor), salpimentar y bajar el fuego. Saltear todo durante unos 15 minutos, revolviendo bastante, hasta que los puerros se ablanden, sin llegar a dorarse. Reservar.

En la misma sartén caliente, dorar las fetas de panceta (cantidad a gusto) y picarlo una vez dorado. Calentar el horno y poner la tapa de pascualina a precocinar, unos 10 minutos. Yo la pincho un poco con un tenedor para que no se infle.

En un bowl, batir los huevos, la leche, agregar los puerros, la panceta picada y el queso (que puede ser cualquiera, pero les juro que las veces que la hice con cheddar queda increíble). Salpimentar, volcar la mezcla en la pascualina precocida y mandar al horno fuerte unos 25-30 minutos, hasta que cuaje el huevo y se dore la parte de arriba.

Servir con ensalada de distintas lechugas… o con lo que quieran.

I found this recipe in a Jamie Oliver magazine that a friend gave me a long time ago. I haven’t done this in ages, and I really don’t know why, since it’s delicious. 🙂

Ingredients:

olive oil / butter / 2 garlic cloves / 500 g leeks / thyme / bacon streaks / 1 shortcrust pastry disc / 3 eggs / cheese (if it’s Cheddar, so much the better) / 250 ml milk

In a pan, put a glug of olive oil, a knob of butter (you can omit this, but it tastes better if you don’t) and the chopped garlic cloves until golden -but not burnt! Finely slice the leeks and add them, the thyme leaves (better if fresh), and season with salt and pepper. Lower the flame and sautée for about 15 minutes, stir often, until leeks are soft but not coloured. Set aside.

In the same hot pan, fry the bacon streaks until golden (as many as you want) and later, chop it. Turn the oven on and pre-cook the pastry case for about 10 minutes. I usually pinch it with the fork, so it doesn’t puff up.

In a bowl, whisk the eggs and milk, add the leeks, bacon, and cheese (it may be any cheese, but the times I’ve done this with Cheddar it’s oh so amazing). Season with salt and pepper, pour the mix into the precooked pastry case and put into the hot oven for 25-30 minutes, or until the egg sets and the top of the quiche is golden.

Serve with a green leaves salad… or with whatever you feel like.

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One thought on “Tarta de puerros / Quiche leekraine

  1. Pingback: Tarteletas de puerros, queso azul y nueces pecan / Leek, blue cheese and pecans tartlets | Ñam ñam Nom nom

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