Salteado de espárragos y gírgolas / Sautéed asparagus and oyster mushrooms

Esto es algo rápido y fácil que bien puede funcionar como un acompañamiento o como un plato principal livianito. Todavía es temporada de espárragos, así que hay que aprovechar.

Lavar medio atado de espárragos, separar la parte fresca de la vieja así y cortarlos en pedazos de 2-3 cm. Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y meter los espárragos.
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This is something quick and easy that may very well be used as a side dish or a light main course. It’s still asparagus season, so you gotta make the most of them!

Wash a bunch of asparagus, snap them at their natural breaking point, like this, and cut them in 2-3 cm pieces. Heat some olive oil in a pan and put the asparagus in.

Limpiar con un cepillo un par de gírgolas (¡no con agua, porque son como esponjas!), cortarlas en tiras y, tres o cuatro minutos después de poner los espárragos, agregar los hongos.
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Brush the dirt off a couple of oyster mushrooms (don’t use water, they act like sponges!), slice them and, three or four minutes after you’ve put the asparagus in the pan, add the mushrooms.

Revolver hasta que todo empiece a tomar color, agregar un chorro de salsa de soja y dejar que se reduzca un poco (un minuto, no mucho más).
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Stir until everything starts to brown, add a splash of soy sauce and let it reduce a bit (just a minute, no more than that).

¡Listo! Servir y comer rápido, así los espárragos se mantienen crocantes. Se me ocurre que algunas semillas de sésamo arriba no vendrían mal, también.
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That’s it! Serve and eat quickly, so the asparagus are still crunchy. I guess some sesame seeds could be sprinkled on top of it, too.

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