Pan para todos / Bread for everyone

Tengo como diez posts pendientes, pero bueno, me debo a mi público (¡cualquiera!), entonces acá va la receta del pan más fácil que se les pueda ocurrir. La original es esta, así que si quieren pueden ir directo ahí. Igual, acá les dejo un paso a paso con fotos.

Primero, los ingredientes:
500 gramos de harina (blanca y/o integral, no probé con otras, pero me imagino que funcionará también) / 1 sobrecito de levadura en polvo / 300 ml de agua tibia / 1 cucharadita de sal / 2 cucharadas de aceite de oliva / 1 cucharada de miel líquida / opcional: semillas (cantidad y variedad, a gusto)
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I have like ten posts pending, but I owe it to my readers (???), so here goes the recipe for the easiest bread you could ever think of. The original one is here, so you could just click there and see it. Anyway, here is a photographic step-by-step.

Let’s start with the ingredients:
500 grams of flour (white and/or wholewheat, I haven’t used others, but I guess they would work as well) / 1 sachet of dried yeast / 300 ml of hand-hot water / 1 teaspoon of salt / 2 tablespoons of olive oil / 1 tablespoon of liquid honey / optional: seeds (whichever and as many as you’d like)

Primero y principal, prendan el horno bien bajito. ¿Listo? Ahora sí. Entonces, en un bowl grande, mezclar con las manos la harina, la sal, la levadura y las semillas. Esta es la segunda vez que hago el pan, la primera lo hice solo con harina integral y quedó muy denso, cero esponjoso, aunque de buen sabor. Después de investigar un poco y de hablar con gente que sabe de verdad, puedo decirles que cuanta más harina integral pongan, más “pesado” va a ser el pan, porque leuda menos. Entonces, esta vez lo hice con 250 gramos de harina integral y 250 gramos de harina blanca normal. Con respecto a las semillas, yo le puse unos 50 gramos de amapola, otro tanto de lino y un poco más de girasol, pero le pueden poner lo que quieran o, directamente, omitir las semillas.
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First things first: turn the oven on really low. Ready? Alright then. Now, mix the flour, salt, yeast and seeds with your hands in a big bowl. This is my second attempt at this bread; the first time I only used wholewheat flour and it came out quite dense, not spongy at all, although the flavor was good. After doing some research and talking with people who really know, I can tell you that the more wholewheat flour you use, the “heavier” the bread will be, because it rises less. So this time, I made it with 250 grams of wholewheat flour and 250 grams of regular white flour. As for the seeds, I added some 50 grams of poppy, the same amount of flax and a bit more of sunflower seeds; but you can add whatever you want or simply omit them.

Calentar los 300 ml de agua hasta que apenas puedan meter los dedos sin quemarse (yo la pongo 1 minuto en el microondas), agregarle las cucharadas de aceite y la de miel. Mezclar.
Volcar el líquido en el bowl grande con todos los ingredientes secos y, con la mano en la posición que tendría si sostuvieran una pelota de tenis (dedos medio encorvados y bien separados), mezclar todo. Van a ver que enseguida se une. Al principio, se pega un poco en los dedos, pero después de unos minutos se les va a formar una pelota de masa.
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Heat 300 ml of water until hand-hot (I put it 1 minute in the microwave), add the oil and honey spoonfuls and stir. Pour the liquid into the big bowl with all the dry ingredients and, putting your hand as if you were holding a tennis ball (curved fingers spread quite apart), mix everything. You will see that it binds right away. At first it’s a bit sticky, but after a few minutes it will become a big ball of dough.

Sacar la masa del bowl y, sobre una mesada espolvoreada con harina, amasar unos 5 minutos más, hasta que quede bien unida la masa y las semillas estén bien repartidas. Ahora pueden hacer dos cosas: o formar una pelota redonda y volver a meterla en el bowl grande (previamente aceitado), o aceitar el molde de pan ‒o el que tengan, obvio‒, darle a la masa la forma del molde y meterla ahí. Cubrir el molde con una bolsa de plástico y dejar levar en un lugar calentito (por eso les dije que prendieran el horno al principio; yo lo pongo encima o bien cerca).
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Take the dough out of the bowl and place it on a surface dusted with flour. Knead for 5 more minutes, until the dough is consistent and the seeds are well distributed. Now you can do two things: you can either make a big round ball of dough and place it in the previously oiled bowl, or oil the bread tin and place the dough in it. Cover the tin with a plastic bag and let it rise in a warm place (that’s why I told you to turn the oven on; I place the tin on top or near the oven).

Dejar levar una hora o hasta que duplique el tamaño, sacar del molde, amasar un poco más y volver a meter y a dejar levar otro rato.
Cuando haya levado otra vez, hacerle unos tajos con un cuchillo a la parte de arriba del pan y meterlo al horno medio entre 30 y 40 minutos. Yo lo dejé 35′ en el horno y los últimos 5′ lo pasé abajo, para que se dorase la parte de arriba un poco.
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Leave it to rise for one hour, or until it doubles the size, take it out from the tin, knead it a bit more, put it back in the tin and let it rise for a while again.

Once it’s risen, slash the top part of the bread with a knife a couple of times and put it in the oven on medium heat between 30 and 40 minutes. I cooked it for 35′ and the last 5′ I placed it on the bottom part, so that the top would brown a bit.

Desmoldar con cuidado mientras esté caliente y dejar enfriar. La base del pan debería sonar hueca si la golpean con los dedos.
¡Listo!
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Carefully tip it out of the tin while it’s hot and let it cool. The bread’s base should sound hollow if tapped with your fingers.
That’s it!

Esta vez quedó mucho más esponjoso y con una corteza bien crocante. Está bueno así nomás o tostado y con cosas ricas arriba. 😉
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This time it is much spongier and the crust is really crunchy. It’s good as is, or you can toast it and top it with yummy stuff. 😉

Bueno, ahora lo hacen y me cuentan qué tal, ¿sí? 😀
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Ok, now it’s your turn to make this, and let me know how it goes. 😀

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4 thoughts on “Pan para todos / Bread for everyone

  1. Qué rico se ve, Romi!!
    Tengo poca tolerancia a la frustración en la cocina y probé hacer pan una sóla vez – sin éxito! Volveré a probar con tu receta.

    Me encanta tu blog/recetario!!!

  2. Pingback: Pan lactal / Milk bread | Ñam ñam Nom nom

  3. Pingback: Sopa de zapallo, tomate y porotos blancos / Squash, tomato and cannellini soup | Ñam ñam Nom nom

  4. Pingback: Focaccia de romero, ajo y cebollas / Rosemary, garlic, and onion focaccia | Ñam ñam Nom nom

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