Arroz salvaje salteado con espárragos y panceta / Wild rice sautéed with asparagus and bacon

Otra de las cosas que traje de Bogotá es arroz salvaje. Es un arroz de cáscara negra, con un gusto medio chocolatoso y que tarda muchísimo en cocinarse. Empecé a buscar recetas, encontré que “se lleva muy bien” con los espárragos y la panceta, así que me dispuse a prepararlo para una cena.

Lo cociné según las instrucciones del paquete (una parte de arroz por tres de agua, a fuego alto por entre 30 y 50 minutos) y lo salteé con panceta y espárragos. Lo serví con mucho perejil picado y un poco de jugo de limón. Es, cuanto menos, raro. No nos encantó, pero bueno, había que probar, ¿no? Se aceptan mejores recetas con este tipo de arroz, que todavía nos queda un poco. 😛

Another thing I brought from Bogota is wild rice. This is a black-husk, chocolate-y rice which takes forever to cook. I googled some recipes and found out that, as Jamie Oliver would say, it’s “best friends evah” with bacon and asparagus. So I decided to make a dinner out of it.

I cooked it according to the package’s instructions (one part rice per three parts water, on high heat for 30-50 minutes), and then sautéed it with bacon and asparagus. I served it with lots of fresh chopped parsley and squeezed some lemon juice on top. It’s… weird, to say the least. We didn’t love it, but hey, we had to try it. Better wild rice recipes are welcome, since we still have some left. 😛

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