Ensalada de brócoli / Broccoli slaw

Hace calor, llueve, refresca un rato… El día está horrible, y esta ensalada es una buena forma de ponerle color. La idea original es de The Smitten Kitchen, pero le hice tantos cambios que digamos que esta es mi receta. 😉

Ingredientes (cantidades a gusto):
brócoli / cebolla colorada / tomates cherry / zanahoria / almendras fileteadas y tostadas / apio / damascos secos / aderezo (a elección)
——————
It’s hot, it’s rainy, it cools down for a bit… It’s grey outside, and this salad is a good way of cheering the day up. The original idea is from The Smitten Kitchen, but I’ve tweaked it so much that I consider this to be my own recipe. 😉

Ingredients (as much/little as you like):
broccoli / red onion / cherry tomatoes / carrot / toasted and sliced almonds / celery / dried apricots / dressing (of your choice)

Cortar el brócoli crudo (yo uso solo las flores, pero se pueden usar también los tallos) en láminas bien finitas a mano o con la procesadora. Con el pelapapas, hacer láminas de zanahorias o, si les da fiaca, usar el rallador o la procesadora. Picar bien chiquita cebolla colorada, apio y algunos damascos secos.
——————
Thinly slice the raw broccoli (I only use the florets, but you can also use the stalks), or use the slicing blade of the food processor. Use the vegetable peeler (or the food processor, if you’re feeling lazy) to slice the carrots. Thoroughly chop red onions, celery and some dried apricots.

Agregarle tomates cherry enteros (para que no se aguachente la preparación) y un puñado de almendras fileteadas y tostadas. Mezclar bien.
——————
Add whole cherry tomatoes (so that the salad does not get too watery) and a bunch of toasted and sliced almonds. Mix well.

Para el aderezo, suelo usar medio pote de yogur natural, aceto, aceite de oliva, sal y pimienta. Sin embargo, hace unos días hice el aioli de leche y ajo de Fernando Trocca, que quedó buenísimo (y se puede usar en lo que se les ocurra), así que la condimenté con eso.
Se mantiene genial en la heladera por varios días y, como siempre, se pueden cambiar las verduras, los frutos secos, etc. Es cuestión de encontrar la combinación que más nos guste.
——————
For the dressing, I generally use half a cup of plain yoghurt, balsamic, olive oil, salt and pepper. However, a couple of days ago I made Argentine chef Fernando Trocca’s garlic and milk aioli (use a [hand] blender to mix a cup of milk, a garlic clove and a pinch of salt, and add two cups of neutral oil in a constant stream, until you hear the noise changes and the consistency is thicker, like mayonnaise. Keep it in a glass jar in the fridge). This aioli is amazing, you can use it with pretty much anything you want.
This salad keeps great in the fridge for several days and, as usual, you can switch the vegetables, the dried fruits, etc. It’s a matter of finding the combination you like the most.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s