Chauchas, menta y limón / Green beans, mint and lemon

Puede parecer una combinación un tanto extraña, pero les juro que funciona de maravillas. No soy muy amante de las chauchas, pero de esta forma sí me gusta comerlas. Encima, esta receta no podría ser más simple.
Ingredientes:
chauchas (yo prefiero la redonda o rolliza, antes que la achatada) / menta fresca / limón / (opcionales: queso rallado, ricotta, lechuga, arvejas)
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It may seem like a bit of an odd combination, but I swear that it’s wonderful. I’m not a huge fan of green beans, but I do like them this way. Plus, this recipe couldn’t be any easier.
Ingredients:
green beans (I prefer the round ones, rather than the flat/Romano beans) / fresh mint leaves / lemon / (optionals: grated cheese, ricotta cheese, lettuce, peas)

Lavar y cortar las chauchas del tamaño deseado, meterlas en una olla de agua hirviendo con sal y cocinar 5 minutos (tienen que ponerse tiernas, pero no ablandarse demasiado). Colar y mezclar con jugo y ralladura de limón, menta fresca picada, aceite de oliva y, si quieren, queso rallado o ricotta.
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Wash and cut the green beans to your desired length, put them into a pan with salted boiling water and cook for 5 minutes (they have to be tender, but not mushy). Strain and mix with lemon juice and zest, fresh chopped mint, olive oil and, if you want, some grated Parmesan or crumbled Ricotta cheese.

Si van a usar queso, es mejor dejarle a las chauchas un poco del agua de cocción, porque se derrite con el calor y se hace una especie de “crema”. Si quieren, dos minutos antes de apagar el fuego de las chauchas, pueden agregarle lechuga mantecosa en julianas muy finitas o arvejas precocidas (de las congeladas, por ejemplo), como para que sea más contundente.
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If you’re using cheese, it’s better to keep some of the cooking water, because as it’s hot it helps melt the cheese and creates this “creamy” sauce. If you want, two minunes before turning the heat off, you can add some very thinly sliced lettuce or pre-cooked peas (the frozen ones will work), to make this a more filling dish.

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