Cocinar con sobras / Cooking with leftovers

La otra noche preparé jamón de cerdo a la cerveza negra. En teoría, pintaba bárbaro. En la práctica, la carne salió medio dura y seca. Y bueh. Guardé lo que sobró y, con un par de cosas que tenía en la heladera, me preparé el almuerzo de hoy.
Corté el cerdo que quedaba en cubos y lo salteé con una cebolla, un ajo y un poco de panceta ahumada que tenía. Le agregué la salsa de cerveza negra y lo metí, bien apretado, en una cazuela para horno.
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The other night I made some roasted pork ham with stout. In theory, it seemed like a great dish. In practice, the meat was kind of tough and dry. Oh well. I kept the leftovers and, with a couple of things I had in the fridge, I made myself today’s lunch.
I diced the leftover pork and sautéed it with one onion, one garlic clove and some smoked pork belly I had. I added the stout sauce and tucked it well into an oven casserole.

Herví una papa y la hice puré, lo mezclé con un poco de queso y cubrí el resto de la cazuela con el puré, como si fuera una tapa. Al horno fuerte 10 minutos y listo. 😉
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I boiled and mashed one potato, mixed it with some grated cheese and covered the rest of the casserole with the mash, as if it were a lid. Popped it into the hot oven for 10 minutes and ta-da!. 😉

Lo genial de esta idea es que pueden reemplazar la carne de cerdo por cualquier otra carne que les sobre: pollo, pescado, cordero… incluso con verduras asadas, además de que la pueden saltear sin panceta y con arvejas, por ejemplo, para hacer una comida vegetariana. Y el puré puede ser de batata o zapallo, si prefieren.
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The beauty of this idea is that you can replace the pork meat with any other leftover meat you may have: chicken, fish, lamb… you can even use roasted vegetables, and you can omit the pork belly and sautée it with peas, for an all-veggie option. Plus, you can switch the mashed potato for a sweet potato or some squash, if you want.

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