Carne con cerveza negra / Beef and stout

Esta receta salió como un tuit hace un par de meses, pero nunca llegó al blog. Hasta ahora. Si tienen invitados, pocas ganas de pasarse horas en la cocina y muchas ganas de quedar bien, esto es para ustedes.
Ingredientes (para 2 personas, mas acompañamiento; ustedes después hacen los cálculos para más gente):
500 gramos de paleta / 340 cc de cerveza negra / 2 cebollas / 2 ajos / (opcional: romero)
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This recipe was originally a tweet from a couple of months ago, but never made it to the blog. Until now. If you’ve got guests coming to your house, and you don’t feel like slaving yourself away in the kitchen, but still want to be a great host, this is for you.
Ingredients (serves 2 plus side dish; you can then do the math and scale it up):
500 grams of beef clod / 340 cc of stout / 2 onions / 2 garlic cloves / (optional: rosemary)

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Galletitas de té / Tea cookies

Ya les conté que tengo muchos tés y tomo muy pocos. Bueno, este es mi intento de usar esos tés, aunque no sea de la manera más tradicional. Estas galletitas quedan crocantes, se te deshacen en la boca y son ideales para la hora del té (valga la redundancia) o, seamos honestos, para cualquier momento en el que uno tenga ganas de comer algo dulce.
Ingredientes:
400 gramos de harina leudante / 200 gramos de manteca / 200 gramos de azúcar común / 2 cucharaditas de té (yo usé Lapsang Souchong en saquitos y Earl Grey en hebras) / 1 huevo / esencia de vainilla
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I’ve told you how I have lots of teas and actually drink only a few. Well, this is my attempt to use those teas, although maybe not in the traditional way. These cookies are crisp, but they also melt in your mouth, and are ideal for teatime (it’s worth the pun, yes) or, let’s be honest, for whenever you are craving for something sweet.
Ingredients:
400 grams of self-rising flour / 200 grams of unsalted butter / 200 grams of caster sugar / 2 teaspoons of tea (I used Lapsang Souchong teabags and loose Earl Grey) / 1 egg / vanilla extract

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Ceviche

Esta semana se celebra “Hágase Perú”, la semana de la cocina peruana en Argentina, y se me ocurrió que era una buena oportunidad para hacer uno de mis platos peruanos favoritos: el ceviche. Es fácil, es rápido, es riquísimo y es sano, ¿qué más se le puede pedir a un plato?
Ingredientes (para 2 como entrada):
500 gramos de lenguado / 3 limones / 2 limas / 1 cebolla colorada / 1 cebolla blanca / 1 batata / 1 diente de ajo / chile / cilantro
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This week is Peruvian Food in Argentina’s week (aka “Hágase Perú”), so I figured it was a good time to make one of my favorite Peruvian dishes: ceviche. It’s easy, it’s quick, it’s delicious and it’s healthy. I mean, what else can you ask of a meal?
Ingredients (serves 2 as a starter):
500 grams of sole / 3 lemons / 2 limes / 1 red onion / 1 white onion / 1 sweet potato / 1 garlic clove / chili / coriander

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Pickles de rabanitos / Pickled radishes

Me encantan los rabanitos. En ensaladas, al horno, crudos (tipo snacks). Hacerlos pickles es también una gran opción: son ideales para comer con hamburguesas, agregar a ensaladas o comer cuando uno abre la heladera y no sabe qué quiere (le pasa a una amiga…). Lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer.
Ingredientes:
1 atado de rabanitos / ¾ de taza de vinagre blanco / ¾ de taza de agua / 3 cucharadas de azúcar o miel / 3 cucharaditas de sal / especias (a gusto): ají molido, granos de pimienta, semillas de hinojo, semillas de mostaza
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I love radishes. I eat them in salads, roasted, raw (like snacks). Pickling them is also a great choice: they are ideal to eat with hamburgers, to add in salads or to eat whenever you open the fridge and you don’t really know what you want (a friend told me…). Best thing? They’re so easy to make.
Ingredients:
1 bunch of radishes / ¾ cup of white wine vinegar / ¾ cup of water / 3 spoonfuls of sugar or honey / 3 teaspoons of salt / spieces (to taste): red pepper flakes, peppercorns, fennel seeds, mustard seeds

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Albóndigas con curry, leche de coco y arroz basmati especiado / Meatballs with curry, coconut milk and spiced Basmati rice

Esta receta es muy versátil: pueden usar carne de cerdo, de vaca o ambas; pueden reemplazar el cilantro por perejil; pueden usar arroz común y no basmati; omitir las especias o usar otro curry… Pero así, tal cual la hice, queda espectacular. No sé, yo que ustedes la probaría así primero y después haría cualquier cambio que quieran.
Ingredientes:
500 gramos de carne picada de vaca / 500 ml de leche de coco / 1 cucharada de pasta de curry rojo / 2 cebollas chicas / 2 dientes de ajo / cilantro fresco / arroz basmati / pan rallado / especias: anís estrellado, semillas de cardamomo, granos de pimienta
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This is a highly versatile recipe: you can use pork, beef or a mix of both; you can replace the coriander with parsley; you can use regular rice instead of Basmati; skip the spices or use another curry… But as-is, just like I made it, it’s spectacular. I don’t know about you, but I’d try it like this first and then tweak it.
Ingredients:
500 grams of minced beef / 500 ml of coconut milk / 1 spoonful of red curry / 2 small onions / 2 garlic cloves / fresh coriander leaves / Basmati rice / breadcrumbs / spices: star anise, cardamom seeds, peppercorns

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Pilaf de trigo burgol y berenjenas / Eggplant and bulghur wheat pilaf

La berenjena no es una de mis verduras preferidas, pero se me ocurrió hacer mi versión de esta receta de Nigel Slater para ver si puedo lograr que me guste. ¿Lo bueno? Resultó, quedó rico y me gustó. ¿Lo malo? Hice en cantidad y ahora tengo tres porciones en el freezer. No está tan mal, en realidad. 😉
Ingredientes (para 2 porciones como plato principal o 4 como acompañamiento):
2 berenjenas chicas o 1 grande / 1 cebolla grande o dos chicas / 1 diente de ajo / 250 gramos de trigo burgol / 500 ml de caldo de verduras / nueces y/o almendras / menta fresca / 1 hoja de laurel
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Eggplants are not one of my favorite vegetables, but I thought I could do my version of this Nigel Slater’s recipe and see if I can get to really like it. The good thing? It worked! The bad thing? I made tons of it and now I have three portions in the freezer. Well, that’s not too bad, actually. 😉
Ingredients (serves 2 as main course or 4 as side dish):
2 small or 1 large eggplant / 2 small or 1 large onion / 1 garlic clove / 250 grams of bulghur wheat / 500 ml of vegetable stock / walnuts and/or almonds / fresh mint leaves / 1 bay leaf

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Torta de chocolate con bananas caramelizadas / Chocolate and caramelized bananas cake

Lo prometido es deuda. Esta torta no es apta para gente que está a dieta o para aquellos a quienes no les gusta el chocolate (¡herejes!). Suele ser un éxito entre todo el resto de los mortales, y queda mucho mejor si la hacen y la dejan enfriar, como mínimo, durante toda una noche.
Ingredientes (para un molde redondo de 25 cm):
250 gramos de galletitas de chocolate / 600 ml de crema de leche / 3 bananas / 300 gramos de chocolate semiamargo / 150 gramos de azúcar / 100 gramos de manteca / (opcional: dulce de leche)
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A woman’s gotta keep her promises. This cake is not suitable for anyone who’s on a diet or anyone who doesn’t like chocolate (oh you heretics!). It’s usually a total hit with the rest of the mortals, and it’s so much better if you make it and leave it to cool – at least – overnight.
Ingredients (for a 25 cm round cake tin):
250 grams of chocolate cookies / 600 ml of single cream / 3 bananas / 300 grams of semi-sweet chocolate / 150 grams of sugar / 100 grams of butter / (optional: dulce de leche-caramel milk)

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