Pickles de rabanitos / Pickled radishes

Me encantan los rabanitos. En ensaladas, al horno, crudos (tipo snacks). Hacerlos pickles es también una gran opción: son ideales para comer con hamburguesas, agregar a ensaladas o comer cuando uno abre la heladera y no sabe qué quiere (le pasa a una amiga…). Lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer.
Ingredientes:
1 atado de rabanitos / ¾ de taza de vinagre blanco / ¾ de taza de agua / 3 cucharadas de azúcar o miel / 3 cucharaditas de sal / especias (a gusto): ají molido, granos de pimienta, semillas de hinojo, semillas de mostaza
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I love radishes. I eat them in salads, roasted, raw (like snacks). Pickling them is also a great choice: they are ideal to eat with hamburgers, to add in salads or to eat whenever you open the fridge and you don’t really know what you want (a friend told me…). Best thing? They’re so easy to make.
Ingredients:
1 bunch of radishes / ¾ cup of white wine vinegar / ¾ cup of water / 3 spoonfuls of sugar or honey / 3 teaspoons of salt / spieces (to taste): red pepper flakes, peppercorns, fennel seeds, mustard seeds

Cortar los rabanitos como prefieran: a mí me gusta hacerlo en láminas muy finitas, pero los pueden cortar en cuartos o láminas gruesas. Lo hago con un cuchillo, pero si tienen mandolina, mucho mejor (yo soy torpe y prefiero conservar mis dedos). Disponer los rabanitos en un frasco chico.
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Cut the radishes however you want. I like them in very thin slices, but you can do thick coins or just quarter them. I use a knife, but it’s much better if you have a mandoline (I’m clumsy, so I’d rather keep my fingers). Put the radishes in a small jar.

En una olla chica, llevar a hervor el vinagre, el agua, la sal, el azúcar y las especias, a gusto. En cuanto hierva, apagar el fuego y volcar el líquido en el frasco, sobre los rabanitos. Dejar reposar y enfriar a temperatura ambiente, y después mantener en la heladera. Suelen durar unos 5 días bien crocantes, después se empiezan a ablandar. No sé en sus casas, pero acá no llegan a los 5 días.
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Use a small pot to boil the vinegar, water, salt, sugar and spices (to taste). As soon as it boils, turn the heat off and pour the liquid into the jar with the radishes. Let it sit and cool to room temperature, and then put it in the fridge. The radishes generally stay crunchy and crisp for about 5 days, then they start to soften. I don’t know about you, but we don’t reach the 5-day goal here.

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2 thoughts on “Pickles de rabanitos / Pickled radishes

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