Muffins de avena y damascos secos / Oatmeal and dried apricots muffins

¿Vieron que les dije que tengo la heladera llena de recipientes con comida para “reciclar”? Bueno, hay cosas que quedan olvidadas en el fondo y pasan demasiado tiempo sin ver la luz del sol. Ayer rescaté una bolsita con damascos secos de la heladera y medio paquete de avena de la alacena. Busqué recetas online y en mis libros y, adaptaciones mediante, salió esto.
Ingredientes:
200 gramos de damascos secos / 100 gramos de harina leudante / 1½ taza de avena / 225 gramos de manteca / 225 gramos de azúcar / 3 huevos / 1 naranja
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Remember I told you how my fridge is full of bowls with leftover food to be re-used? Well, some bowls are left at the back of the fridge for way too long. Yesterday I rescued a bag of dry apricots from the fridge, and half a bag of oatmeal from the pantry. I looked for recipes online and in my books and, after some adjustments, I came up with this.
Ingredients:
200 grams of dried apricots / 100 grams of self-raising flour / 1½ mug of oatmeal / 225 grams of butter / 225 grams of sugar / 3 eggs / 1 orange

La receta original de Nigel Slater usa 225 gramos de harina y la avena es solo para decorar, pero como tenía bastante y la quería usar, la procesé toda (era de la gruesa) y reduje la cantidad de harina.
Procesar o batir el azúcar con la manteca a temperatura ambiente hasta que tome un color blanquecino. Procesar también los damascos secos hasta que quede una especie de puré grumoso.
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The original Nigel Slater’s recipe uses 225 grams of self-raising flour and a couple of spoonfuls of oatmeal to decorate, but I had a lot of it and wanted to use it, so I blizted it (it was the coarse one) and cut down on the flour.
Use a hand-mixer or manually whisk the sugar with the soft butter until it becomes whiteish. Use the hand-mixer to chop the apricots until they form a somewhat grainy purée.

Incorporar los huevos de a uno, batiendo entre cada huevo.
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Add the eggs one by one, and beat the mixture after each egg.

Agregar la harina tamizada y revolver. Yo prefiero usar un tenedor en esta etapa.
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Add the sifted flour and stir. I prefer using a fork at this stage.

Incorporar la avena y revolver.
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Add the oatmeal and keep stirring.

Por último, sumar los damascos procesados y la ralladura de la naranja. Para mí, la mezcla estaba muy seca, así que le agregué también el jugo de la naranja.
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Last, add the chopped apricots and the orange zest. I thought my batter was too dry, so I included the orange juice too.

Rellenar pirotines en moldes de muffin (no hasta el tope porque desbordan) y llevar al horno medio unos 25 minutos, o hasta que si los pinchan con un cuchillo o palito de brochette, salgan limpios.
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Put the batter into paper muffin cases on a muffin tray (don’t fill them to the top or they will spill over), and take them to a medium heat oven for about 25 minutes, or until a knife or skewer comes out clean if you stick it in them.

La realidad es que este experimento no salió mal: si bien no levaron un montón, era de esperarse porque usé muy poca harina. Además, cuando los saqué del horno, ya cocinados, se desinflaron un poquito (Nigel dijo que podía pasar). De gusto están bien, se sienten los damascos y bastante la naranja.
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The truth is this experiment didn’t go wrong: although they didn’t rise a lot, it was to be expected because I used very little flour. Plus, when I took them out of the oven, the sort of sunk a bit (Nigel said that could happen). They have a nice flavor; you can taste the apricots and a lot of the orange.

No soy muy fanática de la naranja en cosas dulces, así que la próxima, yo le cambiaría el jugo de la naranja por un poco de leche, quizás. Pero, a ver, para algo que salió de cosas olvidadas por ahí, no está nada mal. 😉
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I’m not a huge fan of using orange in sweet things, so next time I would swap the orange juice for some milk, maybe. But, hey, for something that came up from forgotten things, it ain’t half bad. 😉

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