Zanahorias con cardamomo, tomillo y naranja / Carrots with cardamom, thyme and orange

El otro día, Mat me contó que probó en Chile un puré de zanahoria con cardamomo y que le gustó mucho. La idea de un puré de zanahoria no me vuelve loca (ya les conté que tampoco me gusta la zanahoria rallada), por eso se me ocurrió probar esa combinación, pero al horno. Pensé: “Si me gusta mucho el jugo de zanahoria y naranja, también puede ser que queden bien juntas en una comida”. Y, como todavía no maté una plantita de tomillo que tengo en el patio, aproveché y le metí un poco a la preparación.
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The other day, Mat told me he had a carrot and cardamom mash in Chile and that he really liked it. I’m not passionate about the idea of a carrot mash (I’ve already told you I don’t like grated carrots), so I though I’d give that combination a try, but in the oven, instead. I thought, “I really like carrot and orange juice, so they might actually work in a meal, right?” And as I haven’t yet killed a thyme plant I have in my patio, I added some into the mix.

Ingredientes (para 1, después pueden aumentar las cantidades):
3 zanahorias chicas / ½ cucharadita de cardamomo / 3-4 ramitas de tomillo / 1 naranja
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Ingredients (serves 1, you can scale it up):
3 small carrots / ½ teaspoon of cardamom / 3-4 thyme twigs / 1 orange

Antes que nada, una aclaración: el cardamomo es una especia muy aromática, con un sabor que, si uno se pasa con las cantidades, le va a invadir todo el plato. Si les gusta mucho, genial, le ponen mucho; si lo están probando nomás, con media cucharadita de té al ras de cardamomo en polvo, es suficiente. Yo tengo cardamomo en semillas, así que abrí dos y machaqué lo de adentro con el mango de un cuchillo grande (era muy poco como para usar el mortero).
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First of all, a side note: cardamom is a very powerful spice with a flavor that, if you go overboard with the amount, it will pervade your dish. If you love it, great, use a lot; if you’re getting to know it, half a level teaspoon of cardamom powder will do. I have cardamom pods, so I opened two and crushed the inside seeds with the handle of a big knife (it was too little to use the pestle and mortar).

Pelar y cortar las zanahorias en monedas de medio centímetro. En una sartén que después puedan llevar al horno, calentar un poco de aceite de oliva y manteca, colocar las rodajas de zanahorias, el cardamomo y unas ramitas de tomillo. Dejar cocinar 2-3 minutos a fuego fuerte.
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Peel and cut the carrots in 0.5 cm slices. In an ovenproof pan, heat some olive oil and butter, put the carrot slices in, the cardamom and a couple of thyme twigs. Let it cook on high for 2-3 minutes.

Añadir el jugo de una naranja a la sartén, revolver y salpimentar a gusto. Llevar a horno fuerte unos 10 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas, pero no muy blandas. Van a ver que quedan bien brillantes, como glaseadas (en realidad, para ser glaseadas tendría que haber agregado azúcar, pero me pareció que con lo dulce del jugo de naranja bastaba). Servir con unas hojitas de tomillo para acompañar al plato principal.
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Add the juice of one orange to the pan, mix and season to taste. Put it in the hot oven for 10 minutes, or until the carrots have become tender, but not mushy. You will see that they look shiny, like glazed (actually, they would be glazed if I had added some sugar, but I thought the sweetness of the orange juice was enough). Serve with some more picked thyme leaves as a side to any main dish.

Actualizaciones:
– Entre que saqué las fotos, escribí esta entrada y hoy, podemos confirmar que efectivamente he matado la planta de tomillo que tenía en el patio con un exceso de agua. Menos mal que mi método para tener hierbas siempre frescas es un éxito, que si no…
– Como siempre, el hermoso recetario es del Almacén de Lou.
🙂
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Updates:
– Between the day I took the pictures, wrote the post, and today, we can now confirm that I have actually killed the thyme plant I had in my patio due to too much water. It’s a good thing my method to keep fresh herbs is a hit, otherwise…
– As always, the beautiful recipe book is by Almacén de Lou.
🙂

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