Brochettes de cerdo / Pork skewers

Puede que la idea de hacer brochettes de cerdo en la cocina no parezca de lo más acertada, pero -a falta de una parrilla como la gente en casa- le buscamos la vuelta y comemos rico igual.
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Making pork skewers in the kitchen may not seem like the brightest idea, but we don’t have a proper grill at home, so we do our best to eat great food with what we have.

Ingredientes (para dos):
800 gramos de bondiola de cerdo / 2 cebollas coloradas / 1 atado de rabanitos / 1 mango / 1 lima / 1 chile / 1 puñado de albahaca / mostaza / miel
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Ingredients (serves two):
800 grams of pork shoulder / 2 red onions / 1 bunch of radishes / 1 mango / 1 lime / 1 chili / a handful of basil / mustard / honey

Estas brochettes tienen dos combinaciones: 1) cerdo-cebolla-rabanitos con mostaza-miel-aceto; y 2) cerdo-cebolla con mango-albahaca-chile. Para la primera, colocar 3 cucharadas de miel líquida, 4 cucharadas de mostaza y 3 cucharadas de aceto en un frasco, taparlo y agitar bien hasta que emulsione. Salpimentar a gusto y reservar. Para la segunda opción, pelar y cortar el mango y procesarlo junto con un puñado de hojas y tallos de albahaca, el jugo de una lima y un chile, sal y pimienta. Reservar.
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There are two combinations for these skewers: 1) pork-onion-radishes with mustard-honey-balsamic vinegar, and 2) pork-onion with mango-basil-chili. For number one, add 3 spoonfuls of runny honey, 4 spoonfuls of mustard and 3 spoonfuls of balsamic vinegar to a glass jar, put the lid on and shake like crazy until it becomes an emulsion. Season with salt and pepper to taste and set aside. For number two, peel and chop the mango and blitz it with a handful of basil leaves and stalks, the juice of 1 lime and some chili, salt and pepper. Set aside.

Cortar la bondiola y las cebollas en trozos de aproximadamente 3 x 3 cm. Si los rabanitos son grandes, cortarlos al medio. Remojar un rato los palitos de brochette en agua, para que no se quemen demasiado durante la cocción. Armar las brochettes intercalando, por un lado, cebolla, cerdo y rabanitos y, por otro, cebolla y cerdo. Pueden cambiar los rabanitos por ciruelas pasas, o agregar morrón u otra verdura que se les ocurra.
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Cut the pork shoulder and the onions in small bites of about 3 cm x 3 cm. If the radishes are too big, halve them. Soak the skewers in water for a while, so they don’t burn too much while cooking. Alternate pork, onions and radishes in some skewers, and pork and onions in others. You can swap the radishes for prunes or add peppers or any other vegetable you want.

A falta de una buena parrilla, y como tampoco uso la plancha porque odio el humo que me llena la casa, lo que hice fue precalentar dos sartenes con un poco de aceite. En una, colocar las brochettes con rabanitos y, en la otra, las que no tienen. Cocinar las brochettes pincelándolas con las dos salsas, unos 20 minutos a fuego medio-fuerte. Otra opción es poner las brochettes en una fuente y mandarlas al horno fuerte, pincelándolas cada 5-10 minutos, hasta que esté cocida la carne.
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As we don’t have a proper grill at home, and I hate using the gridle because the smoke fills up the house, I pre-heated two pans with some oil. Place the radish-skewers in one pan and the non-radish-skewers in the other. Cook them on a medium-high heat while brushing them with the two sauces, for about 20 minutes. Or, you can put the skewers in an oven dish on a high heat, and brush them every 5-10′ until the meat is done.

Si son afortunados y tienen parrilla en casa, las hacen ahí, y las pincelan igual.
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If you’re lucky to own a grill, cook the skewers there and brush them just like the same.

Servir las brochettes con más salsa y alguna ensalada interesante.
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Serve the skewers with more sauce and a nice salad.

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