Guacamole

Hay un sinfín de versiones del guacamole dando vueltas: con o sin cebolla, con o sin aceite, con o sin cilantro (esta es siempre polémica, parece que la gente o lo ama o lo odia, así, sin punto medio), e incluso algunas versiones más osadas con mango o panceta crocante. Acá les dejo mi versión del guacamole, uno de mis aperitivos (o acompañamientos) favoritos.
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There is a host of guacamole versions out there: with or without onion, with or without oil, with or without coriander (and this is always a controversial one, people seem to either love it or hate it, no in-betweens), and even some bolder options with mango or crisp bacon. Here is my version of guacamole, which is one of my favorite snacks (or sides).

Ingredientes (cantidades a gusto):
paltas maduras / tomates maduros / cebollas coloradas / limas / limones / cilantro
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Ingredients (amounts, to taste):
ripe avocados / ripe tomatoes / red onions / limes / lemons / coriander

Partamos de la base de que las paltas y los tomates tienen que estar maduros: una palta a la que le falta madurar no se puede pisar y un tomate inmaduro no tiene gusto a nada (a veces, ni los maduros tienen gusto…). Cortar los tomates en cubos chiquitos y descartar el jugo y las semillas para que no quede todo muy aguachento (yo no los pelo, pero pueden hacerlo si quieren). Picar la cebolla colorada también bien chiquita y reservar.
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Let’s get something straight: the avocados and the tomatoes must be ripe; unripe avocados cannot be mashed and unripe tomatoes have no taste (sometimes, even ripe tomatoes taste like water…). Chop the tomatoes in small cubes and discard the juice and seeds, so it doesn’t get too watery (I don’t peel them, but you can if you want to). Do the same with the red onions.

Cortar y pelar las paltas, sacarles los carozos y pisarlas en un bowl. A mí me gusta hacerlo con un tenedor y dejarlas con pedacitos, no pisarlas demasiado, pero pueden usar un pisapapas o una procesadora, si prefieren un guacamole más uniforme. Rociar el puré de paltas con jugo de lima y/o limón, porque si no se oxida y se oscurece.
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Halve and peel the avocados, take their pits and mash the pulp in a bowl. I like to do it with a fork and leave it chunky, I don’t over-mash it, but you can use a potato masher or a processor, if you’re more into a smoother guacamole. Squeeze some lime and/or lemon juice over the mash, so that it won’t oxidize and become darker.

Mezclar las paltas con los tomates y las cebollas picadas, agregarle cilantro fresco picado (mucho, en mi caso), salpimentar y corregir la acidez con más jugo de lima/limón, si es necesario. Si les gusta lo picante, pueden agregarle chile picado o alguna salsa, como la Sriracha.
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Mix the avocados with the chopped tomatoes and onions, add fresh chopped coriander (lots of it, in my case), season with salt and pepper and add more lemon/lime juice, if needed. If you like spicy food, you can add a chopped chili or some hot sauce, like Sriracha.

Servir con tostadas, grisines o simplemente cucharas. 😉
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Serve with toasts, bread sticks or simply spoons. 😉

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5 thoughts on “Guacamole

  1. Pingback: Torta de chocolate y palta / Chocolate and avocado cake | Ñam ñam Nom nom

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