Helados con leche de coco / Coconut milk popsicles

Cuando era chica, mi mamá tenía unos moldes de heladito de Tupperware; honestamente, no recuerdo haber comido muchos helados caseros, pero no soy conocida por tener buena memoria, así que le doy el beneficio de la duda a mi mamá. Hace rato que quería hacer helados caseros, así que me compré el molde en el supermercado, unos palitos de madera en la casa de repostería y puse manos a la obra.
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When I was a kid, my mom used to have these Tupperware popsicle molds; honestly, I don’t recall eating many homemade ice creams, but I’m famous for having a lousy memory, so I’ll give my mom the benefit of the doubt. I’ve been wanting to make popsicles at home, so I bought a mold at the supermarket, some wood sticks at the confectionery shop and got down to work.

Ingredientes (para 12 helados):
1 lata de leche de coco / 250 cc de jugo de naranja sanguínea / 250 cc de pulpa de maracuyá / azúcar / extracto de vainilla
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Ingredients (makes 12 popsicles):
1 can of coconut milk / 250 cc of blood orange juice / 250 cc of passion fruit pulp / sugar / vanilla extract

Algunas aclaraciones iniciales: 1) La naranja sanguínea es otra de esas cosas que siempre había visto por la tele en los programas de cocina extranjeros, y nunca la encontré en las verdulerías de acá. Hace unos meses, me enteré que la gente de Citric saca una partida de jugo de naranja sanguínea durante agosto y septiembre, así que fui corriendo a comprar un bidón de 3 litros cuando aparecieron en los supermercados (tomé bastante y congelé otro tanto, para hacer estos heladitos). Ya no hay más, no busquen, volaron, pero pueden tranquilamente reemplazar este jugo por el de naranjas o pomelos o mandarinas, o con frutillas procesadas (u otros frutos rojos). 2) Si quieren hacer los helados más “light”, pueden reemplazar la leche de coco por yogur natural o de vainilla. Listas las aclaraciones, pasemos a la receta.
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Some initial comments: 1) Blood oranges are another one of those things I had always seen on foreign TV shows, and I’ve never actually found them here at the greengrocers’. A couple of months ago, I found out that the guys at Citric sell a batch of blood orange juice during August and September, so I went running to the supermarket the minute I heard they were there, and bought a 3 liter can. I drank quite a lot and froze some to later make these popsicles. If you can’t find blood orange juice, you can replace it with regular orange, grapefruit or tangerine juice, or puréed (straw)berries. 2) If you want to make “lighter” popsicles, you can swap the coconut milk for plain or vanilla yoghurt. Clarifications aside, let’s move on to the recipe.

Dividir la leche de coco en dos bols; a uno agregarle extracto de vainilla y azúcar a gusto. Repartir esta leche de coco endulzada entre seis moldes de helado, llenándolos hasta la mitad, o tres cuartas partes. Llevar al freezer 10-15′. Pasado ese tiempo, sacar el molde del freezer y rellenar los espacios que quedan con el jugo de naranja sanguínea (lo pueden endulzar un poco si quieren, pero no es necesario). Volver a poner en el freezer, dejarlos otros 15′ y ponerles los palitos de madera. Dejar congelar mínimo 4 horas.
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Split the coconut milk evenly into two bowls; add vanilla extract and sugar to taste to one of them. Pour this sweetened coconut milk into the popsicle molds, filling them only by half/three quarters. Freeze for 10-15′, then take them out and fill to the top with the blood orange juice (which you can previously sweeten, but it’s not really necessary). Freeze again for 15′, put the wood sticks in and let them freeze for at least 4 hours.

A la otra mitad de la leche de coco, agregarle azúcar a gusto y la pulpa de maracuyá. Mezclar bien y repartir entre los moldes de helado, hasta el borde. Dejar congelar 15′ y después meterles los palitos de madera. Volver al freezer mínimo 4 horas.
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Sweeten the other half of coconut milk with sugar and add the passion fruit pulp. Mix well and split into the six popsicle molds, to the rim. Let it freeze for 15′ and then put the wood sticks in. Take back to the freezer for at least 4 hours.

Para sacarlos del molde, sumerjirlos hasta la mitad en agua fría o apenas tibia hasta que se despeguen. Envolverlos de a uno en papel film y guardarlos en el freezer hasta el momento de comerlos.
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To unmold them, submerge the bottom half of the mold in cold or barely lukewarm water until they unstick. Wrap them individually in cling film and keep them in the freezer until right before eating them.

Los de naranja sanguínea están riquísimos porque te encontrás con lo suave y dulce de la leche de coco por un lado, y de pronto te toca lo ácido-dulce de la naranja, que combina genial. Los de maracuyá también gustaron mucho, en especial cuando llegás a las semillas y tenés esa textura crocante, que les suma un montón. Bueno, qué sé yo, están los dos fabulosos, jajaja. 😀
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The blood orange popsicles are oh-so-yummy because you have the sweet mellowness of coconut milk and then suddenly the sweet tanginess of the orange, and the combination is great. And the passion fruit ones are also delicious, especially when you get to the seeds, that crunchy texture adds a lot to them. Well, ok, I loved them both, hehehe. 😀

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One thought on “Helados con leche de coco / Coconut milk popsicles

  1. Pingback: Budín de naranja sanguínea y romero / Blood orange and rosemary cake | Ñam ñam Nom nom

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