Una ensalada ganadora / A winner salad

¿Hace calor, va gente a tu casa, tenés poco tiempo y no sabés qué cocinar? Prepará esta receta y quedá genial con las visitas. 😉
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It’s hot, you’re entertaining, there’s little time and you don’t know what to cook? Make this recipe and wait for the round of applause. 😉

Hervir lentejas en agua sin sal y con 1-2 hojas de laurel, durante 15′ o hasta que estén cocidas pero no pasadas (tienen que quedar medio duritas). Mientras tanto, cortar en cubos medianos (1,5 cm) morrón rojo, zucchini y cebolla colorada, condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Revolver bien y llevar a horno fuerte 15-20 minutos, o hasta que se empiecen a dorar las verduras. Dejar enfriar. Poner todo en un bowl grande, revolver, agregar limones en conserva picados bien chiquitos, mucha albahaca y perejil picados, y corregir de sal/pimienta, si es necesario. Justo antes de servir, cortar palta en cubos y agregarlo al resto.
¡Buen provecho!
😀

PD1: Siempre queda más rica al día siguiente (y al otro, y al otro). Todos los ingredientes son con cantidades a gusto, pero hagan mucha y aprovéchenla un par de días. 😉
PD2: Yo la hice el domingo a la noche, y la comimos con amigas ayer al mediodía (por eso -y porque estoy enloquecida de trabajo- no hay fotos del proceso).
PD3: Es lo suficientemente contundente como para ser un plato principal, pero también es genial como acompañamiento de alguna carne muy tranqui (la ensalada ya tiene muchos gustos y texturas distintos).
PD4: La idea original es de Gordon Ramsay, pero -como siempre- la cambié un poco. 😛
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Boil lentils in unsalted water and 1-2 bay leaves for 15′, or until cooked but not overcooked (they need to have a crunch to them). Meanwhile, chop red bell peppers, zucchinis and red onion into medium-sized (1.5 cm) cubes, season with salt, pepper, and olive oil. Toss well and take them to a hot oven for 15-20′, or until they start to brown. Let everything cool. Put it all into a large bowl, mix well, add finely chopped preserved lemons, lots of chopped basil and parsley, and season again, if needed. Right before serving, dice avocado and add it to the salad.
Bon apetit!
😀

PS1: This salad is always better on the next day (and the next, and the next). Use as much/little of the ingredients as you like, but make a big batch and enjoy it for a couple of days.
PS2: I made it on Sunday night, and we had it for lunch on Monday with some friends (that’s why there are not before & during photographs, and also because I’m swamped with work).
PS3: It is hearty enough to be a main dish, but it could also be a side to a very simply cooked meat (the salad has quite a lot of textures and flavors).
PD4: The original idea is Gordon Ramsay’s, but – as always – I tweaked it a bit. 😛

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One thought on “Una ensalada ganadora / A winner salad

  1. Pingback: Wrap de verduras / Veggie wrap | Ñam ñam Nom nom

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