Cebollas y vino tinto / Red wine and onions

¿Te sobró un poco de vino tinto y no lo vas a tomar? No te preocupes: conseguí algunas cebollas y prepará esta reducción espectacular.
—————
Have some leftover red wine and you won’t drink it? Don’t worry: grab some onions and make this amazing reduction.

Pelar y cortar varias cebollas (blancas o, si tienen coloradas, mejor) en pluma. Cocinarlas a fuego medio con aceite de oliva y un poco de sal, para que suden, hasta que se empiecen a ablandar (5′). Agregarle una copa de vino tinto y 3-4 cucharadas de azúcar (y, si quieren/tienen, ajo y/o tomillo) . Revolver y dejar cocinar y reducir una media hora (o menos, a fuego más fuerte), hasta que se haya consumido casi todo el líquido y las cebollas tengan una consistencia parecida a la de una mermelada. Corregir sal y pimienta, si es necesario. Mantener en un frasco hermético dentro de la heladera.

Ideal para:
■ Comer con tostadas tibias y algún buen queso.
■ Acompañar carnes rojas o pastas.
■ Rellenar empanadas de queso.
—————
Peel and thinly slice some onions (white but it’s better if you have red ones). Cook on a medium heat with olive oil and salt, so that they start sweating, until they soften (5′). Add a glass of red wine and 3-4 spoonfuls of sugar (and if you have/want, some garlic and/or thyme). Stir and let it cook and reduce for half an hour (or less, if your heat is on high), until almost all the liquid has evaporated and the onions have a jam-like consistency. Correct the seasoning, if necessary. Keep in an airtight jar in the fridge.

Ideal for:
■ Eating on warm toasts with some good cheese.
■ Adding as a topping on beef or pasta.
■ Filling cheese pastries.

Advertisements

One thought on “Cebollas y vino tinto / Red wine and onions

  1. Pingback: Focaccia de romero, ajo y cebollas / Rosemary, garlic, and onion focaccia | Ñam ñam Nom nom

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s