Avena para el desayuno / Breakfast oats

Una de las cosas que me llamó mucho la atención de Estados Unidos es el culto por la avena en el desayuno. Hay muchísimas variedades y parece ser un alimento infaltable a la hora de arrancar el día. Le encargué a Mat que me trajera avena cortada a máquina (en inglés, steel-cut oats) porque me dio curiosidad probar. Y acá estamos.
——————
One of the things that struck me the most about the US is how they worship oats for breakfast. There are so many different kinds of oats, and it seems like a staple when it comes to kicking the day off (we don’t have that in our culture). I asked Mat to bring some steel cut oats, because I was curious and had to try it. And here we are.

Todo lo que necesitan es avena cortada (¹), agua y/o leche y una pizca de sal. Como ven, esta avena no está arrollada ni triturada, sino que queda en pedacitos chicos. Lo que hay que hacer es llevar a hervor tres partes de líquido (puede ser agua, leche o una mezcla, yo uso dos partes de leche por una parte de agua) con una pizca de sal (²) y, cuando empieza a hervir, echarle una parte de avena. Revolver y bajar el fuego al mínimo más mínimo, tapar y dejar cocinar.
——————
All you need is some steel-cut oats (¹), water and/or milk, and a pinch of salt. As you can see, the oats aren’t rolled or crushed, but are small pieces. What you have to do is bring three parts of liquid (it can be water, milk or a combination of the two, I use 2 parts of milk and 1 part of water) to a boil with a pinch of salt (²). As it starts boiling, add one part of steel-cut oats. Stir, put the heat on the lowest low, cover, and let it cook.

¿Cuánto tiempo dejar cocinar? Bueno, depende de la consistencia que quieran. Les puedo decir que con 20 minutos a mí me quedó un poco seca y apenas pasada, tirando a puré. Después probé con 15 minutos y fueron suficientes para que la avena quedara con algo de líquido, medio pegoteada, bien cremosa y con una textura parecida a la del arroz integral (¿vieron que es como si mordieran algo que primero ejerce resistencia y después no? Bueno, así). Ya sé que suena horrible, pero les juro que está muy buena. Tiene un sabor como a nuez, suave, un tanto dulzón (incluso sin haberle puesto azúcar). Una taza de avena me dura 4-5 desayunos; yo la guardo en la heladera en un tupper y se mantiene genial. La saco, la pongo en un cuenco y la caliento 30-40 segundos en el microondas. Un poco de frutas frescas, algunas semillas y listo (³).
——————
How long do you need to cook it? Well, that will depend on the consistency you’re looking for. I can tell you that 20 minutes made the oats a bit dry; they were slightly overcooked and kind of mushy. I tried again and cooked it for only 15 minutes, and they were enough to have some leftover liquid, and the oats were a bit sticky, really creamy and with a texture similar to that of brown rice (like if you’re biting something that is hard at first and then it isn’t anymore? Well, that). I know it sounds kind of awful, but I promise it’s quite good. It has a mild nutty flavor, somewhat sweet (even before adding sugar). A cup of oats lasts for 4-5 breakfasts; I keep it in a tupper inside the fridge and it is perfect. I just take it out, put some in a bowl and microwave it for 30-40 seconds. Add some fresh fruit, some seeds, and ta-da! (³)

Notas:
(¹) Estuve averiguando en distintas dietéticas y no consigo avena cortada acá. De todas maneras, leí que se puede comprar avena entera en granos (eso sí se consigue), meterla en una procesadora y darle uno o dos toques, para romper los granos. Dicen que hay que colar la avena para sacarle todo el polvillo/harina que se pueda juntar y usarla así. Cuando se me termine el paquete que tengo, voy a probar.
(²) Al líquido también se le puede agregar un poco de azúcar, miel o algún endulzante (yo la prefiero sin nada), o ralladura de limón (esta tanda la hice así y quedó genial), o esencia de vainillas, o una vaina de vainilla al medio, por ejemplo.
(³) Probé ponerle solo semillas (de girasol, lino, amapola) y le faltó onda, pero con frutas frescas va genial (me gustó con durazno, banana, incluso naranja). También le pueden agregar alguna cucharada de mermelada, manteca de maní, yogur, manteca, más leche o lo que se les ocurra. Prueben hasta encontrar las combinaciones que prefieran. 😉
——————
Comments:
(¹) If for any reason you can’t find steel-cut oats (it’s a strange thing to look for here in Buenos Aires), I’ve read that you can blitz oat grains in a food processor once or twice, sift it to remove the flour, and use it like that. When I finish the package I have, I’ll try that.
(²) You can add sugar, honey or any other sweetener to the liquid (I prefer it unsweetened), or lemon zest (I did that with this batch and it’s great), or vanilla extract, or a whole split vanilla pod, for example.
(³) I tried the oats only adding some seeds (sunflower, flax, poppy) and it was kind of boring, but it’s great with fresh fruits (I liked it with peach, banana, and even orange). You can also add a spoonful of jam, peanut butter, yoghurt, butter, more milk, or whatever you want. It’s just a matter of trying different things until you find your favorite combinations. 😉

Advertisements

5 thoughts on “Avena para el desayuno / Breakfast oats

    • Yo creo que, sacando unas galletitas con avena arrollada que hago una vez cada mil años, no la como nunca. Ahora, casi todas las mañanas, jajaja. 😛

  1. TEAM OATMEAL POR ACÁ. Me gusta hacer panqueques, muffins, galletitas, o asi, con leche y frutas. La amo especialmente con banana, mantequilla de maní, leche y chocolate amargo.
    Nunca la probé de esta forma, siempre compro las que son como hojuelas por una cuestión de tiempo.

    • Qué bueno, yo soy (¿era?) cero team avena. La verdad, hacerla así no te toma mucho tiempo tampoco y, si hacés en cantidad, es genial. 😉

  2. Pingback: Bocaditos de quinoa y langostinos / Quinoa and prawns fritters | Ñam ñam Nom nom

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s