Tarteletas de salmón / Salmon tartlets

La semana pasada, preparé un poco de salmón a la plancha con manteca y miso (me hice muy fan, sí). No solo quedó muy bueno sino que, con lo que sobró y algunas cosas más, armé estas tarteletas geniales que te salvan cualquier comida.
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Last week, I made some pan-seared salmon with butter and miso (yes, I’m a fan now). It was not only great, but I also had some leftover salmon, with which I made these awesome meal-saving tartlets.

Ingredientes:
salmón cocido / salmón ahumado / huevos / queso azul / queso mantecoso / masa de tarta (*)
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cooked salmon / smoked salmon / eggs / blue cheese / melting cheese / shortcrust pastry (*)

Desarmar el salmón cocido con un tenedor o con los dedos, sin que llegue a quedar hecho un puré, sino con trozos distinguibles. Picar fetas de salmón ahumado. Rallar o desgranar el queso azul y rallar o cortar en cubos pequeños el queso mantecoso. Batir huevos en un bol grande e incorporar todos los demás ingredientes. Revolver y condimentar a gusto (ojo con la sal, entre el salmón cocido, el ahumado y los quesos, ya hay bastante sabor).
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Flake the cooked salmon with your fingers or a fork, without turning it into a purée; leave some chunks in there. Chop some smoked salmon slices. Grate of crumble blue cheese and grate or dice melting cheese in small cubes. Whisk some eggs in a large bowl and add the rest of the ingredients. Mix and season to taste (be careful with the salt, there’s already quite a lot of it in the cooked/smoked salmons and the cheeses).

(*) Yo usé masa de empanadas tamaño copetín para armar las tarteletas con el relleno. Puse los discos de masa en mi molde de silicona (uno chico de 12) y lo mandé al horno fuerte hasta que se empezó a dorar la masa, unos 20-30 minutos. Las cantidades que ven en la primera foto rindieron para 22 tarteletas. Si quieren usar otro tamaño/tipo de masa (integral, casera, etc.), ajustan el tiempo de cocción si es necesario, no pasa nada.
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(*) I used small-sized shortcrust pastry discs and made several tartlets with the filling. I placed the small shortcrust pastry discs in my silicone mold (a small one with 12 holes), and baked them in a hot oven until the pastry started to turn golden, some 20-30 minutes. The quantities that you see in the first picture made 22 tartlets. If you want to use another kind/size of pastry (wholewheat, homemade, etc.), simply adjust the cooking time if necessay, that’s all.

Quedan geniales porque está lo suave del salmón cocido, lo ahumado y fuerte del otro salmón, el sabor del queso azul, lo cremoso del otro queso… es toda una mezcla que combina muy bien.
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These are great because you have the soft flavor from the cooked salmon, the strong smokiness of the other, the blue cheese flavor and the creaminess of the other cheese… it really works well.

Obvio que pueden reemplazar u obviar los quesos que no les gusten o no tengan, o pueden agregarle cebolla (de verdeo) salteada y/o nueces, u omitir el salmón ahumado si no tienen o no les gusta, o -incluso- cambiar el salmón por otro pescado o por pollo, si hicieron al horno y les sobró. La idea es reciclar lo que hay en la heladera y darle una oportunidad que no sea simplemente recalentarlo en el horno o el microondas. Además, con un poco del ingrediente principal, salen muchas de estas tarteletas y se frizan genial. Cuando estén apurados y no tengan idea de qué cocinar, abren el freezer, sacan 2-3 por persona, arman una ensalada para acompañar ¡y listo! 😉
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Of course you can replace or skip the cheeses you don’t like or have, or you can add sautéed (spring) onions and/or walnuts, or skip the smoked salmon if you don’t have some or if you dislike it, or – even – swap the salmon for another fish or chicken, if maybe you roasted some and have leftovers. Plus, a little of the main ingredient goes a long way: you get a lot of these tartlets and they freeze great. When you’re in a rush one day and are clueless as to what to eat, you open the freezer, taken 2-3 per person, make a salad to go with it, and bam! 😉

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