Bocaditos de quinoa y langostinos / Quinoa and prawns fritters

Si bien tengo otras recetas pendientes, esta que hice ayer fue tan espontánea y salió tan bien que no me aguanté las ganas de subirla. Creo que son estos momentos los que más disfruto en la cocina: cuando podés armar algo riquísimo a partir de cosas que te sobran en la heladera, o que te olvidaste de que tenías y/o que habías guardado en el freezer para alguna “ocasión especial”. Y cualquier día puede ser una ocasión especial. 🙂
——————
Although I have other pending recipes, this one I made yesterday came up so out of nowhere and was oh so good that I couldn’t wait to upload it. I think these are the moments I enjoy the most about cooking: when you can whip up something beautiful from the fridge’s leftovers, from things you forgot you had, and/or things you saved in the freezer for a “special occasion”. And any day can be a special occasion. 🙂

Ingredientes:
quinoa cocida / langostinos / cilantro / limón / cebolla colorada / huevos / panko o pan rallado
——————
Ingredients:
cooked quinoa / prawns / coriander / lemon / red onion / eggs / panko or breadcrumbs

La semana pasada me quedé sin avena para el desayuno, pero como tenía quinoa, se me ocurrió que podía probar con eso. Bueno, no, no me gustó y terminé con tres tazas de quinoa cocida en la heladera que no me iba a desayunar. Podría haber hecho esta ensalada, pero se me ocurrió que unos bocaditos eran más divertidos. Me acordé de que tenía langostinos frizados de cuando fui al barrio chino, encontré cilantro fresco en la heladera, tenía limón, cebolla, panko y huevos. No necesitaba nada más.
——————
Last week I ran out of my breakfast oats, but I had some quinoa, so I thought I could give it a shot with that. Well, no, I didn’t like it so I ended up with three cups of cooked quinoa that I wasn’t going to have for breakfast. I could have made this salad, but I guessed some fritters would be more exciting. I remembered I had some frozen prawns from when I went to Chinatown, I found some fresh coriander in the fridge, I had lemon, onion, panko, and eggs. I looked no further.

Limpiar los langostinos y picarlos (no demasiado). Mezclarlos con la quinoa ya cocida (1 parte de quinoa por 1,5 partes de agua/caldo, 15′ o hasta que se consuma el agua), cilantro y cebolla colorada bien picados, la ralladura de un limón, sal y pimienta. Agregar huevos y panko o pan rallado hasta que se forme una pasta relativamente compacta que se pueda trabajar con cucharas.
——————
Clean the prawns and chop them (not too much). Mix them with the cooked quinoa (1 part of quinoa with 1,5 parts of water/stock, 15′ or until water is absorbed), chopped fresh coriander and onion, the zest of one lemon, salt, and pepper. Add eggs and panko or breadcrumbs until you get a relatively compact paste that you can work with spoons.

Calentar un fondo de aceite neutro en una olla o sartén y colocar cucharadas de la quinoa cuando el aceite esté bien caliente. Dejar freír 2-3 minutos de cada lado, hasta que se doren (más o menos, a gusto), retirar y dejar escurrir en un plato o bandeja con papel de cocina.
——————
Cover the bottom of a pot or pan with neutral oil and place spoonfuls of the quinoa paste once the oil is hot. Let them fry for 2-3 minutes on each side, until golden brown (more or less, to your liking), remove from pan and let them sit and drain any excess oil on a platter with kitchen paper.

Si prefieren no freír los bocaditos, supongo que pueden disponerlos sobre una fuente aceitada para horno y cocinarlos hasta que se doren de ambos lados a horno fuerte.
——————
If you’d rather not fry the fritters (doh!), I guess you can make them in the oven, placing them on an oiled dish and cooking them on high until golden on both sides.

Los bocaditos quedan riquísimos, crocantes por fuera y suavecitos por dentro. Los acompañamos con mayonesa y salsa sriracha por un lado, y mayonesa con pickles de pepino, por otro. Un éxito. 😀
——————
The fritters were delicious, crunchy on the outside but soft on the inside. We had them with mayo and sriracha and mayo and chopped pickled cucumbers. They were a hit. 😀

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s