Cous cous de coliflor / Cauliflower cous cous

Como les conté una vez, mi amistad con el coliflor es muy reciente y todavía no está muy consolidada. Hace mucho que leo que otra forma de usarlo es como un falso cous cous y, finalmente, lo probé. El resultado me sorprendió mucho más de lo que esperaba. 🙂
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As I once told you, my relationship with cauliflower is quite recent and we’re still not on a first-name basis. I’ve been reading forever that another way to eat it is as a fake cous cous and, finally, I got round to making it. The result surprised me even more than I expected. 🙂



Ingredientes:
coliflor / puerros / nueces / condimentos a elección
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Ingredients:
cauliflower / leeks / walnuts / seasonings to taste

Meter las flores de coliflor crudo en una procesadora y triturarlos hasta que queden desgranados, de un tamaño un poco mayor que los granos de cous cous reales (con apenas unos segundos basta).
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Put the raw cauliflower florets in a food processor and blitz them until crumbled down to a size slightly bigger than real cous cous grains (a few seconds will be enough).

Lavar y picar puerro, cebolla común o cebolla de verdeo (yo al puerro lo lavo, lo pico y después lo lavo de nuevo ya picado, así no le queda tierra).
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Wash and chop leeks, regular onions, or spring onions (I wash leeks, then chop them, then wash them again, to make sure no dirt is left).

En una sartén, calentar un poco de aceite (yo usé de coco) y cocinar el puerro a fuego bajo, con un poco de sal, para que sude y hasta que se ablande, pero sin que se dore, unos 5′. Después, subir el fuego y agregarle el coliflor procesado.
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Use a pan to heat some oil (I used coconut oil) and cook the leeks on a low flame, with a bit of salt, so that they sweat and soften, but not get brown, for about 5′. Then, bring the flame up and add the processed cauliflower.

Cocinar no más de 3-4 minutos el coliflor, siempre revolviendo y mezclando para que no se pegue a la sartén. No lo cocinen de más porque si no la consistencia va a ser la de un puré, y no es la idea.
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Cook the cauliflower for no more than 3-4 minutes, always stirring and mixing it so that it doesn’t stick to the pan. Don’t overcook it because, if you do, it will become mushy and we don’t want that.

Apagar el fuego y condimentar. Yo le puse sal, pimienta, nueces tostadas picadas y un poco de merkén, un pimiento ahumado en polvo. Pero le pueden poner lo que se les ocurra: aceite de oliva, almendras, limón (¿los limones en conserva, capaz?), pasas de uva, semillas de granada o cualquier cosa con la que suelan condimentar y agregarle a un cous cous “de verdad”.
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Turn the heat off and season. I used salt, pepper, chopped toasted walnuts, and some merken, a smoked red pepper powder. But you can use whatever you want: olive oil, almonds, lemon (the preserved lemons, maybe?), raisins, pomegranate arils, or anything you usually use with “real” cous cous.

La verdad es que esperaba que esta receta fuera un fracaso, que me invadiera la casa el olor a coliflor cocido y que no quedara rico, pero no pasó nada de todo eso. Se cocina tan rápido que no hay olor y el sabor es súper neutro, queda más definido por cómo lo condimentan que otra cosa… como al cous cous de verdad. 😉
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Honestly, I was expecting this recipe to be a complete failure, to have my house riddled with the smell of cooked cauliflower, and to taste ugly, but none of that happened. It cooks so quickly that there’s no time for it to smell bad, and it has a super neutral taste, which is actually shaped by how you season it… just like with real cous cous. 😉

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