Kilómetro 0, Guido Tassi

Suelo recomendar cosas para ver que están en inglés… pero esta vez no. Kilómetro 0, del cocinero argentino Guido Tassi, es un programa que sale por el Canal de la Ciudad y que busca, como Guido mismo dice en la presentación, “que la distancia entre la naturaleza y el plato terminado sea cada vez más corta”. Por eso, se propone cocinar a menos de 100 kilómetros de donde se produce la materia prima para sus recetas. Y, de paso, nos lleva a recorrer Argentina.
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I usually recommend English-speaking things to watch… not this time. Kilómetro 0 [Kilometer 0], by Argentine chef Guido Tassi, is a show broadcast by the City Channel and that aims to – in Guido’s own words during the presentation – “make the distance between nature and the finished dish increasingly shorter.” That’s why he sets out to cook less than 100 kilometers away from where his recipes’ raw materials are grown/made. And he takes us all around Argentina, while he’s at it.

¿Se acuerdan de la Feria Masticar de este año? Bueno, uno de los platos que más me gustó fue el de la salchicha artesanal y la batata naranja que hicieron Guido Tassi y Fernando Mayoral. Yo ya los seguía a ambos en Instagram desde antes y había visto algunas fotos de Guido que hablaban de Kilómetro 0, pero no fue sino hasta después de la Feria que se me ocurrió buscar de qué se trataba. Y ahí me encontré con dos o tres capítulos de Kilómetro 0 ya subidos a YouTube. 🙂
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Remember this year’s Feria Masticar? Well, one of my favorite dishes was the artisanal sausage and orange sweet potato that Guido Tassi and Fernando Mayoral made. I was already following both of them on Instagram and I had seen some of Guido’s photos about Kilómetro 0, but it wasn’t until after the Feria Masticar that I thought about googling what that was about. And so I found two or three episodes of Kilómetro 0 already uploaded to YouTube. 🙂

Hasta ahora, ha cultivado frutos rojos en San Pedro, hongos en Escobar, tomates en La Plata, hierbas en Pilar, ruibarbo en Mendoza, ha usado aceite de oliva de Río Negro y sal marina y langostinos de Puerto Madryn.
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So far, he’s harvested berries in San Pedro, mushrooms in Escobar, tomatoes in La Plata, herbs in Pilar, rhubarb in Mendoza, has used olive oil from Río Negro, and sea salt and prawns from Puerto Madryn.

En todos los capítulos, Guido va hasta el lugar de cultivo o producción de la materia prima, charla con los productores y se mete un poco en un mundo que, al menos para mí, es bastante desconocido. Me encanta la idea de acortar las distancias, como dice en la presentación, de hacer que el “de la huerta a la mesa” sea más corto o que, al menos, podamos saber de dónde viene lo que comemos. (Perdón, estoy leyendo a Michael Pollan y no puedo pensar en otra cosa que no sea “somos lo que come lo que comemos”).
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In every episode, Guido goes to the place where the raw materials are grown/produced, talks to the producers and gets into their world for a bit which, for me, is something quite new. I love the idea of making distances shorter, as he says in the presentation, of shortening the “farm-to-table” or, at least, of knowing where the food we eat comes from. (Sorry, I’ve been reading Michael Pollan and I can’t stop thinking about “you are what what you eat eats”.)

Y no está solo: tiene cocineros amigos invitados en todos los capítulos, con quienes prepara una receta a partir de los productos que recolectó a menos de 100 kilómetros. Desde los panaderos de L’épi, hasta Juliana López May, pasando por Martín Lukesch o Javier Urondo, entre otros.
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And he’s not alone: he’s joined by chef friends on every episode, with whom he cooks a recipe using the products he collected less than 100 km away. From the L’épi bakers to Juliana López May, from Martín Lukesch to Javier Urondo, among others.

Como les conté, Kilómetro 0 está en el Canal de la Ciudad en distintos horarios, pero yo siempre lo miro por YouTube. 😀
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As I said before, Kilómetro 0 is aired by the City Channel at different times of the day, but I always YouTube it. (Sorry, it’s only in Spanish, no English subtitles!) 😀

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