Croquetas de zanahoria y cilantro / Carrot and coriander fritters

¿Zanahorias y cilantro? ¿En serio? Eso me pregunté yo el otro día cuando estaba mirando el programa de Nigel Slater en la tele y dijo que eran una combinación perfecta. Pero como, para mí, Nigel es todo lo que está bien en la cocina, le creí. Y lo bien que hice.
——————
Carrots and coriander? Really? That’s what I wondered the other day when I was watching Nigel Slater on TV and he said that carrots and coriander were a match made in heaven. But since Nigel is all that’s right in the kitchen (for me, at least), I went with it. And I’m so thankful I did.

Ingredientes:
zanahorias ralladas / cilantro fresco / cebolla de verdeo / harina común / huevos
——————
Ingredients:
grated carrots / fresh coriander / spring onions / all-purpose flour / eggs

Como muchas de las recetas del blog, esta tampoco tiene cantidades porque es a gusto de cada uno; de todas maneras, les incluyo las que usé yo. Rallar zanahoria (o comprarla ya rallada en la verdulería, como hice yo) hasta llenar un bol mediano, picar cuatro cebollas de verdeo bien finitas y un puñado de cilantro fresco (3-4 cucharadas).
——————
As many of this blog’s recipes, this one also doesn’t mention quantities, because it’s a matter of taste; in any case, I’ll tell you how much of everything I used. Grate (or buy already grated) carrots until you fill a medium-sized bowl, finely slice four spring onions and a handful of fresh coriander leaves (3-4 spoonfuls).

Mezclar todo en un bol grande, agregar dos huevos batidos, dos cucharadas colmadas de harina y sal y pimienta a gusto. (Si rallaron la zanahoria a mano y despidió mucho líquido, escurrirla con la mano antes de mezclarla con el resto de los ingredientes). La receta original agrega un chorro de crema y un poco de queso rallado, pero preferí omitirlos y hacerlas un poco más tranquilas. 😛
——————
Mix everything in a large bowl, add two whisked eggs, two heaped tablespoons of all-purpose flour, and season with salt and pepper to taste. (If you grated the carrots by hand and they became too watery, remove excess liquid by pressing it between your hands.) The original recipe also uses a glug of cream and some grated cheese, but I wanted to keep these as healthy as possible. 😛

Calentar un poquito de aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, usar dos cucharas (o simplemente las manos, a mí se me complicaba usar las manos y sacar fotos a la vez por el enchastre) para armar croquetas no muy gruesas y disponerlas sobre la sartén.
——————
Heat a bit of oil on a pan and, once it’s really hot, use two spoons (or just your hands, but I couldn’t because it was messy to use my hands and take pictures at the same time) to make the fritters – not too thick, please – and lay them on the pan.

Dejarlas un par de minutos sin moverlas, hasta que se doren de un lado, darlas vuelta con una espátula y cocinarlas otros dos minutos más. Sacar y reservar sobre papel de cocina.
——————
Leave them untouched and unmoved for 2 minutes, until golden brown on that side, flip them over with a spatula and let them cook for another 2 minutes. Take them out and set aside over kitchen paper.

Las croquetas se hacen muy rápido: la idea es que se doren bastante de cada lado, pero que no se quemen, porque se ponen amargas y feas. Quedan crocantes por fuera y esponjosas por dentro, con zanahoria casi cruda y el gusto fresco del cilantro.
——————
The fritters are made in no time: the idea is for them to be quite golden brown on both sides, but not to burn, otherwise they’ll become bitter and disgusting. They should be crispy and crunchy on the outside, and fluffy on the inside, the carrots still with a bite to them and the fresh coriander.

Nigel tenía razón: la combinación es perfecta e ideal para alguien como yo, a quien no le encanta la zanahoria rallada (pero sí el cilantro). Se pueden comer así nomás, acompañadas de algún queso blanco o saborizado, rociadas con lima y sriracha… Lo que se les ocurra.
——————
Nigel was right: this is a perfect combination, ideal for someone like me, who isn’t a fan of grated carrots (but who loves coriander). You can have them as is, pair them with some soft/flavored cheesy dip, sprinkled with lime juice and sriracha… However you want them.

Estas croquetas son fáciles y rápidas de hacer, quedan riquísimas y salen genial en las fotos, no puedo pedir más. 😀
——————
These fritters are quick and easy to make, they are delicious, and they photograph amazingly well. I couldn’t have asked for more! 😀

Advertisements

One thought on “Croquetas de zanahoria y cilantro / Carrot and coriander fritters

  1. Pingback: Torta de chocolate y palta / Chocolate and avocado cake | Ñam ñam Nom nom

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s