Bocaditos de batata y queso de cabra / Sweet potato and goat cheese bites

Hace unos días hice puré de batata para acompañar unas costillitas de cerdo. Como siempre, hice de más (ya sabemos que tengo un problema con las cantidades), y se me ocurrió que estos bocaditos eran una gran idea para reciclar el puré.
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Some days ago I made mashed sweet potato as a side to some pork chops. As usual, I made too much (me and my problem with quantities is a known issue), so I thought these bites would be a good way to recycle the sweet potatoes.

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Ingredientes: (*)
puré de batata / queso de cabra / tomillo / panko / huevos
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Ingredients: (*)
mashed sweet potatoes / goat cheese / thyme / panko / eggs

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Arrancar con el puré frío (mejor si está preparado de antes), aplastarlo bien con un tenedor o pisapapas, agregar hojitas de tomillo fresco y salpimentar si es necesario. Mezclar bien.
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Start with cold mashed sweet potatoes (better if made the day before), give it a good mash with a fork or hand-held masher, add fresh thyme leaves, and season if necessary.

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Formar bolitas de unos 3-4 cm de diámetro con las manos (traten de que queden lo más parejas posible) y rellenar con pedacitos de queso de cabra (guardarlo en la heladera hasta justo antes de empezar a armar las bolitas, porque se derrite y es un enchastre… le pasó a una amiga). Cerrar bien para que no se escape el queso (que queden bien compactas) y llevar a la heladera por 10′.
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Make 3-4 cm diameter balls with your hands (try to make them all the same size) and fill them with small pieces of goat cheese (keep it in the fridge until just before you start making the balls, otherwise it will melt and make a mess… a friend told me). Close the balls tightly so that the cheese doesn’t leak and pop them in the fridge for 10′.

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Pasar las bolitas primero por huevo batido y después por panko, una por una, hasta terminar. Llevar de nuevo a la heladera por, como mínimo, 10′ (yo en ese tiempo lavé todo lo que había ensuciado 😉 ).
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Roll the balls first in beaten eggs and then in panko, one by one, until you’re done. Then, take them again to the fridge for at least 10′ (I used that time to wash everything that I had used 😉 ).

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Calentar 1-2 cm de aceite neutro en una sartén u olla y, una vez que esté bien caliente, colocar las bolitas y dejar que se doren bien de cada lado antes de girarlas (unos 3 minutos en total, no mucho más). Sacar del fuego y dejar reposar sobre papel de cocina, para quitar el exceso de aceite.
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Heat 1-2 cm of neutral oil in a pan or pot and, once really hot, put the balls in and let them thoroughly brown on each side before turning them around (3 minutes total, not a lot more). Remove from the heat and let them drain excess oil on some kitchen paper.

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Hay que comerlas tibias-calientes y, al ser chiquititas, es difícil no comer de a varias. La combinación dulce de la batata con lo salado y hasta acre del queso queda genial. Además, al probarlas está lo crocante del panko y la fritura, lo blandito del puré y el centro con queso derretido… Espectacular. 🙂
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You have to eat them warm-hot and, being so small, it’s hard not to have a lot of them. The combination between the sweetness of the sweet potato and the saltiness – and even pungency – of the goat cheese is great. Plus, when you bite them, you have the crunchy fried panko, the soft mash and the gooey melted cheese… Sublime. 🙂

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(*) Pueden usar otro queso, cualquiera que les guste y/o tengan en casa; yo usé el Crottin de Piedras Blancas porque sabía que era una buena combinación de sabores. También pueden omitir el tomillo o cambiarlo por perejil o ciboulette y reemplazar el panko por pan rallado. Siempre se le puede encontrar la vuelta, ¿ven? Y si quieren otra receta de bolitas fritas hechas con sobras, vayan a ver a los arancini, que son buenísimos.
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(*) You can use another cheese, whichever you like and/or have at home; I used Piedras Blancas‘ Crottin because I knew it would be a good match. You can also skip the thyme or use parsley or chives instead, and replace the panko with breadcrumbs. There’s always a way to adapt these recipes, you see? And if you want another recipe of fried balls made of leftovers, check out these amazing arancini.

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¡Ñam ñam!
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Nom nom!

😀

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