Budín de naranja sanguínea y romero / Blood orange and rosemary cake

¿Naranja sanguínea? ¿Y encima con romero? ¿Y en un budín? No, chicos, no enloquecí. Les juro que este budín de naranja sanguínea y romero está buenísimo.
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Blood orange? With rosemary? On a cake? I haven’t gone mad, no. I swear that this blood orange and rosemary cake is great.

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Ingredientes:
2 tazas de harina leudante / 1½ tazas de azúcar común / 1 pizca de sal / ½ taza de manteca pomada / 1¼ tazas de jugo de naranja sanguínea* / 1 huevo / ¾ taza de azúcar impalpable / 3 ramitas de romero fresco
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Ingredients:
2 cups of self-raising flour / 1½ cups of regular sugar / 1 pinch of salt / ½ cup of soft butter / 1¼ cups of blood orange juice* / 1 egg / ¾ cup of powdered sugar / 3 sprigs of fresh rosemary

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¿Se acuerdan de los helados de naranja sanguínea y leche de coco del año pasado? Bueno, los meses de naranjas sanguíneas (agosto y septiembre) ya terminaron, pero con Mat tuvimos la suerte de conocer en el Festival Raíz a Diego, que trabaja en Citric (quienes venden este jugo acá) y que, cuando le dije que no había encontrado por ningún lado este año el jugo de naranja sanguínea, tuvo la enorme generosidad de regalarnos los dos últimos bidones que le quedaban. Gracias, Diego, tu gesto es la prueba de que todavía hay gente buena dando vueltas. 😀
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Remember last year’s blood orange and coconut milk popsicles? Well, the blood orange months (August and September) have come and gone, but Mat and I were lucky to meet Diego at the Raíz Food Festival. Diego works at Citric, the company that markets blood orange juice here. When I told Diego that this year I hadn’t been able to find their blood orange juice anywhere, he was extremely generous and gifted us his last two bottles. Thank you, Diego, your kind gesture goes to show that there are still good people around. 😀

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Batir 1 taza de azúcar común con ½ taza de manteca pomada o derretida hasta que la mezcla se airee y aclare un poco. Agregarle 1 huevo, batir bien y luego añadir ½ taza de jugo de naranja sanguínea (*al igual que con los helados, pueden reemplazar la naranja sanguínea por naranja común, mandarina, pomelo o limón). Revolver bien y verter en un bol grande donde esté la harina y la pizca de sal ya tamizadas. Revolver (a mí me resulta mejor con un tenedor) hasta que quede una mezcla bastante espesa.
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Whisk 1 cup of regular sugar with ½ a cup of soft or melted butter, until the mixture becomes light and fluffy. Add 1 egg, whisk well and then add ½ a cup of blood orange juice (*just like with the popsicles, you can replace the blood orange with regular orange, tangerine, grapefruit or lemon). Stir well and pour into a big bowl, where you have the sifted flour and salt. Mix thoroughly (for me it’s better with a fork) until you get quite a thick batter.

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Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado, llevar a horno fuerte los primeros 15 minutos y después bajarlo a medio y dejar cocinar hasta que un cuchillo salga limpio si lo pinchan.
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Pour the batter onto a previously buttered and floured mold, take it to a high oven for the first 15 minutes and then set it at medium heat; let it cook until a knife comes out clean if you stick it in the cake.

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Mientras tanto, en una sartén, llevar a hervor ½ taza de azúcar común, ½ taza de jugo de naranja sanguínea y 2 o 3 ramitas de romero (machúquenlas un poco antes con el mango de un cuchillo o el reverso de una cuchara de madera, así largan más sabor). Una vez que hierva, bajar el fuego y dejar reducir un rato. Reservar el almíbar.
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Meanwhile, use a pan to bring ½ a cup of regular sugar, ½ a cup of blood orange juice, and 2-3 rosemary sprigs to a boil (bash them a bit with a knife’s handle or the back of a spoon, so they’ll release more flavor). Once it boils, let it simmer and reduce for a while. Set the syrup aside.

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Por otro lado, mezclar ¾ tazas de azúcar impalpable con 3 cucharadas de jugo de naranja sanguínea, hasta que se forme una especie de crema, ni muy espesa ni muy líquida, para glacear el budín.
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Then, mix ¾ cup of powdered sugar with 3 spoons of blood orange juice, and stir until it becomes like a cream, not too thick and not too runny, to glaze the cake later on.

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Una vez que el budín esté listo, y mientras esté caliente, desmoldarlo y pincharlo con un palito de brochette por todos lados.
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Once the cake is ready, and while it’s still hot, unmold it and repeatedly stick a skewer into it.

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Con una cuchara, bañarlo con el almíbar de romero y dejar que se absorba bien.
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Use a spoon to baste it with the rosemary syrup, and let it dry.

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Después, cubrir la parte de arriba del budín con el glacé y dejar que se derrame por los costados. Lo pueden emparejar con una espátula o dejarlo así, que quede “rústico”. 😛
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Then, cover the top of the cake with the glaze and let it drip on the sides. You can even it by spreading it out with a spatula, or you can leave it “rustic”, as I did. 😛

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Si les gusta mucho el romero, le pueden agregar una cucharadita de romero fresco bien picado a la masa; yo no lo hice porque temí que fuera demasiado invasivo, pero pueden probar. Si no les gusta el romero (y no tienen naranjas sanguíneas), Nigel Slater dice que la combinación de limón y tomillo es maravillosa, y ya saben que yo a Nigel le creo todo. 😉
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If you really like rosemary, you can add a teaspoon of fresh thinly chopped rosemary to the batter; I didn’t because I thought it’d be too overpowering, but you can give it a shot. If you don’t like rosemary (and you don’t have blood oranges), Nigel Slater says the lemon and thyme mix is amazing, and you know that I believe everything Nigel says. 😉

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2 thoughts on “Budín de naranja sanguínea y romero / Blood orange and rosemary cake

  1. Pingback: Rabanitos al horno / Oven-cooked radishes | Ñam ñam Nom nom

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