Rabanitos al horno / Oven-cooked radishes

Mi forma favorita de comer rabanitos es crudos: los corto en rebanadas muy finitas, casi transparentes, y los condimento con sal, limón y aceite de oliva. Así nomás, para mí, son perfectos. Pero resulta que también se los puede cocinar y quedan más que aceptables, como en esta receta.
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My favorite way to eat radishes is raw: I cut them in very thin, almost see-through, slices, and season them with salt, lemon, and olive oil. Just like that, they’re perfect for me. But it turns out that you can also cook them, and they are quite good too, as you will see in this recipe.

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Ingredientes:
rabanitos / manteca / naranja / romero (opcional) / limón (opcional)
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Ingredients:
radishes / butter / orange / rosemary (optional) / lemon (optional)

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Lavar los rabanitos y cortarlos a la mitad, si son muy grandes, o dejarlos enteros, si son chiquitos. Ponerlos en una fuente para horno y agregar cubos de manteca (cantidad a gusto, a mí se me fue la mano), la ralladura de una naranja (o pomelo, o naranja sanguínea, si tienen), hojas de romero fresco (opcionales, puede ser tomillo o directamente lo omiten), sal y pimienta.
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Wash the radishes and halve them if they’re too big, or leave them whole if they’re small. Put them into an oven pan and add butter in cubes (amount to taste, although I did go overboard with mine), the zest of an orange (or grapefruit, or blood orange, if you have one), fresh rosemary leaves (optional, you can use thyme or just skip it), salt, and pepper.

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Agregar a la fuente jugo de una naranja hasta cubrir la mitad de los rabanitos. Yo todavía tengo jugo de naranja sanguínea (lo congelé en cubeteras y lo guardé en el freezer), así que usé de ese, pero tranquilamente pueden reemplazarlo por naranja común, pomelo o una mezcla de los dos. Revolver y llevar a horno fuerte unos 15 minutos, o hasta que cuando los pinchen con un cuchillo, los rabanitos ofrezcan apenas un poquito de resistencia (o sea, que estén tiernos, pero no hechos puré).
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Add orange juice to the pan until you cover half of the radishes. I still have some blood orange juice (I froze it as ice cubes and keep them in the freezer), so I used that, but you can easily replace it with regular orange, grapefruit, or a combination of both. Stir and take it to a hot oven for 15 minutes, or until they are tender on the inside but still retain their shape if pierced with a knife (you don’t want them to be overcooked and become a purée).

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Como yo le puse demasiada manteca y jugo a mis rabanitos, se cocinaron y quedaron casi sumergidos en líquido. Me pareció una buena idea juntar ese líquido y reducirlo en una sartén. Antes de reducirlo, me di cuenta de que estaba muy dulce para mi gusto, así que le agregué el jugo de medio limón y lo puse a calentar. Unos minutos después, me quedó una especie de salsa brillosa, espesa y con la mezcla justa de dulzor y acidez. 😉
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As I put too much butter and juice to my radishes, they were almost floating in the liquid. I thought it would be nice to pour that liquid into a pan and reduce it. Before doing that, I realized that the liquid was too sweet for me, so I added the juice of half a lemon and brought it to a boil. Some minutes later, I had this glossy, thick, and delicious sauce with a perfect balance between sweet and tangy. 😉

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Otras formas de comer rabanitos, acá.
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Here you’ll find some other recipes with radishes.

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