Grisines de queso / Cheese sticks

Los que me conocen saben que el tabule ya es un clásico en la mesa navideña y de fin de año. Sin embargo, estos grisines de queso rankean alto en la lista de posibles infaltables en cualquier reunión.
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People who know me also know that my tabouleh is already a staple at the Christmas and New Year’s Eve tables. However, these cheese sticks are quite at the top of any meeting’s must-haves list.

Ingredientes:
1 taza de harina común / 100 gramos de manteca / 150 gramos de queso rallado / 1 cucharadita de pimentón / ½ cucharadita de sal fina / ¼ de cucharadita de pimienta de cayena / 150 cc de leche
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Ingredients:
1 cup of all-purpose flour / 100 grams of butter / 150 grams of grated cheese / 1 teaspoon of paprika / ½ teaspoon of fine salt / ¼ teaspoon of Cayenne pepper / 150 cc of milk

La receta original la vi hace unos días en el Instagram de El Gordo Cocina: me pareció una idea genial y justo venía gente a casa, así que la seguí casi al pie de la letra (solo reemplacé la crema por leche y aceite de sésamo). Salieron muy bien, pero me quedé con ganas de ajustarla un poco. Así que esta es mi versión.
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I saw the original recipe some days ago at the El Gordo Cocina’s Instagram account: I thought it was a cool idea and I had people over that day, so I followed his recipe almost to the T (I just replaced the cream with milk and sesame seed oil). They turned out great, but I was left feeling like I could adjust the recipe. So here’s my take on the cheese sticks.

Procesar la harina, la manteca, el queso rallado, la sal, el pimentón y la pimienta (opcional) hasta que quede una mezcla grumosa. Agregarle, entonces, la leche de a chorritos (esto lo pueden hacer en la misma procesadora o en un bol, yo preferí la segunda opción para tener mejor control de la mezcla). Procesar/integrar hasta que quede una pasta bien maleable y homogénea.
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Use a food processor to mix the flour, butter, grated cheese, salt, paprika, and pepper (optional) until you get a crumbly mix. Then, add milk slowly (you can do this in the food processor or in a bowl, like I did, because I could have better control of the mix). Process/integrate until you have this malleable and homogeneous paste.

Meter la pasta en una manga de repostería (o, en su defecto, en una bolsa Ziploc) y llevar a la heladera entre 5 y 10 minutos. Si la dejan más tiempo, se endurece demasiado y se vuelve difícil de trabajar.
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Put the paste into a piping bag (or, in lack thereof, a Ziploc bag) and take it to the fridge for no more than 5-10 minutes, otherwise it hardens too much and becomes hard to pipe.

En una fuente antiadherente (o recubierta con papel manteca), usar la manga para hacer líneas rectas largas y lo más continuas que puedan, de menos de un centímetro de ancho. No es necesario que dejen mucho espacio entre cada línea, porque no crecen demasiado. [Si quieren, calculo que le pueden agregar más harina -o poner menos leche- hasta formar una masa que puedan trabajar con las manos, estirar y cortar, como en la receta original, pero así me pareció mucho más práctico y limpio a mí]. 😉
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Use a non-stick oven tray (or cover it with baking paper) to pipe long and continuous straight lines of less than 1 cm wide each. You don’t need to give them too much space, because they sort of keep their size. [If you want, I imagine you can add more flour – or less milk – to make a dough you can work with your hands, stretch and cut, like in the original recipe, but I thought this was much easier and cleaner.] 😉

Llevar a horno fuerte unos 10-15 minutos, o hasta que vean que se empiezan a dorar y estén sequitos al tacto. Sacar del horno, dejar enfriar afuera y reservar en un pote hermético.
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Take the sticks to a hot oven for 10-15 minutes, or until they start to brown and are dry to the touch. Take them out of the oven, let them cool down at room temperature, and store them in an airtight container.

Como ven, la receta no puede ser más fácil y rápida. Pueden agregarle, como en la original, semillas de sésamo al final, y/o un poco de aceite de sésamo en la masa, o alguna otra especia… Tienen para jugar y entretenerse buscando variantes. 🙂
Debo decir que los grisines salieron mucho más ricos y crocantes de lo que esperaba. 😀 Con estas cantidades, llené un tupper mediano que duró un suspiro en el cumpleaños al que lo llevé. ¡A cocinar!
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As you can see, this can’t be an easier and quicker recipe. You may stick to the original version and add sesame seeds at the end, and/or some sesame seed oil in the mix, or some other spice… There’s room to play and tweak it. 🙂
I have to say that the cheese sticks came out much better and crispier than I expected. 😀 I filled a medium tupper with these quantities, and they disappeared in no time at the birthday party where I took them. So, time to cook!

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4 thoughts on “Grisines de queso / Cheese sticks

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