Berenjenas con yogur, limón y granada / Eggplants with yoghurt, lemon and pomegranate

El otro día encontré un par de granadas en la verdulería (no entiendo bien cómo, porque no es temporada) y, obviamente, las compré. Puse una foto en mi perfil de FB y me pasaron esta receta de Yotam Ottolenghi, que adapté apenas y fue un éxito. Si no encuentran granadas, no se preocupen, son riquísimas igual. 😉
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The other day I found a couple of pomegranates at the greengrocer’s (I don’t really know why, since their season is over). I bought them, of course, posted a picture on my FB profile, and was sent a link to this recipe by Yotam Ottolenghi. I tweaked it only a bit, and it was a huge hit. If you can’t find pomegranates, don’t fret, the recipe is still awesome. 😉

Ingredientes:
berenjenas / yogur natural / limones (en conserva) / granada / ajo / perejil
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Ingredients:
eggplants / plain yoghurt / (preserved) lemons / pomegranate / garlic / parsley

Cortar las berenjenas al medio y, con un cuchillo bien filoso, hacerles cortes en la carne, sin llegar a la piel, en forma cuadriculada. Pincelar la carne con un poquito de aceite de oliva y salpimentar (la receta original dice que -prácticamente- hay que bañar a las berenjenas en oliva, pero me pareció un abuso). Llevarlas al horno fuerte una media hora, o hasta que se pinchen muy fácilmente (las pueden dar vuelta a media cocción, pero no es necesario, yo lo hice porque quedaban lindas doradas, jajaja).
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Halve the eggplants and crisscross their flesh using a very sharp knife, but without touching the skin. Brush the flesh with a bit of olive oil and season with salt and pepper (the original recipe said to pretty much soak them in olive oil, but I thought it was too much). Take to a hot oven for half an hour, or until they can easily be pierced with a knife (you can flip them halfway through, but it’s not really necessary, I did it because they looked nice all browned, hehehe).

Mientras tanto, rallar un ajo, picar un poco de limones en conserva y mezclarlo con yogur natural y un chorrito de aceite de oliva. Si no tienen limones en conserva (¡debería darles vergüenza!), pueden reemplazarlos por un chorrito de jugo y ralladura de limón. Salpimentar, revolver bien y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
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In the meantime, grate a garlic clove, chop some preserved lemons, and mix that with plain yoghurt and a dash of olive oil. If you don’t have preserved lemons (shame on you!), you can replace them with some lemon juice and zest. Season with salt and pepper, stir well, and keep chilled until it’s time to serve.

Una vez que estén listas las berenjenas, pueden dejarlas enfriar a temperatura ambiente o servirlas calientes. Poner cucharadas bien abundantes del yogur condimentado sobre las berenjenas y decorarlas con un buen puñado de perejil fresco picado y muchas semillas de granada.
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Once the eggplants are done, you can let them cool at room temperature or serve them while still hot. Pour heaped spoonfuls of the savory yoghurt on top of the eggplants and garnish with a big handful of fresh chopped parsley and plenty of pomegranate arils.

Si me conocen, saben que no soy muy fanática de las berenjenas, pero debo confesar que, hechas así, me comería de a kilos. 😀 Como les dije al principio, si no tienen granadas, no importa, las berenjenas con el yogur quedan ricas igual. Si no tienen limones en conserva, usen limón fresco y, si quieren, pueden agregarle menta picada al perejil, u omitirlo directamente. Se me ocurre que ponerle un poco de comino en polvo al yogur no quedaría mal, pero no lo probé… todavía. 😉
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If you know me, you know I’m not a great fan of eggplants, but I must confess that I’d eat kilos of them made this way. 😀 As I said at the beginning, it doesn’t really matter if you can’t find pomegranates: the eggplant and savory yoghurt by themselves are still great. If you don’t have preserved lemons, use fresh ones, and you can also add fresh chopped mint to the parsley, or use only mint. I’m thinking some powder cumin might go well with the yoghurt, but I haven’t tried that… yet. 😉

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