Ensalada de fideos de arroz / Rice noodle salad

Hubo una época, hace mucho (mucho) tiempo, durante la que mi mamá trabajó con turnos rotativos. Casi que no me acuerdo, era muy chica, pero eso significaba que a la noche cocinaba mi papá. Uno de los recuerdos más vívidos que tengo de esos tiempos son las cenas de verano en el balcón y la ensalada de fideos en el plato. Esta es mi versión “orientalizada” de esa ensalada.
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There was a time, a very (very) long time ago, when my mom had to work different shifts. I can barely remember, I was just a kid, but that meant that my dad had to cook dinner. One of the clearest memories I have of those days were the summer nights eating pasta salad in the balcony. This is my “Eastern-ized” version of that salad.

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