Wrap de verduras / Veggie wrap

Me encantan las lentejas, y todos sabemos que son buenísimas (mi ensalada de lentejas y verduras asadas está en el top 5 de mis platos más exitosos). Acá les traigo una forma de comerlas que es un poco distinta, pero no por eso menos interesante. 🙂
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I love lentils, and we all know they are really good for you (my lentil and roasted veggies salad is in the top 5 of my most successful dishes). Here’s a somewhat different way to eat them, although still as interesting. 🙂

Ingredientes:
lentejas / cebollas (coloradas) / zanahorias / pepinos / morrones (asados/en lata) / repollo / tahine / limón / cilantro (o perejil) / tortillas de maíz
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Ingredients:
lentils / (red) onions / carrots / cucumbers / (roasted/canned) bell peppers / cabbage / tahine / lemon / coriander (or parsley) / tortilla wraps

Hervir las lentejas en agua sin sal y con dos hojas de laurel (así dice Gordon Ramsay), hasta que estén bien cocidas (no importa si se pasan un poco). Colar y reservar. Mientras tanto, cortar las cebollas (en julianas o como quieran, yo usé la mandolina) y cocinarlas a fuego medio con un poquito de aceite y sal, hasta que se transparenten.
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Boil the lentils in unsalted water and with two bay leaves (that’s what Gordon Ramsay says), until they’re quite cooked (it doesn’t matter if they overcook a bit). Drain and set aside. In the meantime, cut the onions (in slices or however you want, I used my mandoline), and cook them on a medium heat with a dash of oil and a pinch of salt, until they become translucid.

Cortar las zanahorias, pepinos y repollo en tiras finitas, ya sea a mano, con la mandolina o con la procesadora. La idea es que queden de un tamaño similar. Separar y reservar.
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Chop the onions, cucumbers, and cabbage into matchsticks, either by hand, with a mandoline, or a food processor. The idea is that they all have a similar size. Separate and set aside.

Si tienen tiempo y ganas, pueden asar al horno o la hornalla un par de morrones, hasta quemarles la piel, pelarlos y dejarlos enfriar. Si no, hagan como hice yo y compren una latita de morrones asados. Procesar los morrones bien escurridos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de ají molido (y, si quieren, unas gotas de alguna salsa picante). Formar una salsa o pasta medio líquida, salpimentar a gusto y reservar.
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If you have the time and the willpower, roast in the oven or the stove a couple of bell peppers, until the skin blackens, peel them, and let them cool down. If not, do as I did and buy a can of roasted bell peppers. Drain them well and blitz them with a couple of olive oil drops and some paprika (and, if you’re so inclined, a dash of any hot sauce). Blend until you get a somewhat runny paste/sauce, season to taste, and set aside.

Una vez transparentadas las cebollas, agregar las lentejas hervidas, salpimentar, mezclar bien y dejar cocinar un par de minutos más.
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Once the onions are translucid, add the boiled lentils, season with salt and pepper, stir, and let it cook for another couple of minutes.

Procesar las lentejas con las cebollas hasta que quede una pasta algo grumosa (si es necesario, agregar un poco de aceite y/o jugo de limón). Reservar.
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With a food processor, blitz the lentils and onions to form a coarse paste (if necessary, add some olive oil and/or lemon juice). Set aside.

Mezclar ¼ taza de tahine con el jugo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva, otro de agua, sal y pimienta, hasta que les quede una pasta que se pueda untar (ni muy espesa ni muy líquida). Si no tienen o no les gusta el tahine, pueden reemplazarlo por mayonesa o alguna pasta de frutos secos condimentada (¿de castañas?, ¿de almendras?). Reservar.
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Whisk ¼ cup of tahine with the juice of half a lemon, a dash of olive oil, and some tablespoons of water, salt and pepper, until you have a spreadable paste (not too thick, not too runny). If you don’t have or don’t like tahine, use mayonnaise or some seasoned nut spread (chestnuts?, almonds?). Set aside.

Separar con las manos hojitas de cilantro fresco (y/o perejil y/o menta y/o albahaca). Calentar las tortillas al horno, sobre la hornalla o en el microondas (a mí me resultó bien intercalar tortilla-hoja de papel de cocina-tortilla y mandarlas al microondas en intervalos de 30 segundos). Llevar todo a la mesa y armar los wraps a gusto.
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Pick the leaves of some fresh coriander sprigs (and/or parsley and/or mint and/or basil). Heat the tortilla wraps in the oven, stove, or microwave (what worked for me was to alternate tortilla wrap-kitchen paper-tortilla wrap and heat them in 30 second bursts). Take everything to the table and assemble the wraps as you please.

La verdad, ¡salieron riquísimos! Yo me comí dos y quedé satisfecha; marido (que si el plato no tiene algún tipo de carne me mira medio raro) dio su aprobación con tres. Hay muchísimas variantes y verduras que se les pueden agregar a estos wraps, según lo que esté en temporada: me parece que lo clave es la pasta de lentejas (que es mucho más “manejable” que lentejas simplemente hervidas), la salsa de tajine y la de morrones.
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I have to honestly say that these were amazing! I had two and was satisfied; my husband (who looks at me in a funny way if the meal has no meat in it) gave his approval and ate three. There are a million variations to this wraps, based on what’s in season: I think that the key take-away is the lentil paste (which is a lot more “manageable” than simly boiled lentils), and the tahine/bell pepper sauces.

Después, es solo cuestión de jugar un poco y no hacer mucho lío al armar los wraps. 😉
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Then, it’s only a matter of getting creative and not making too much of a mess when assembling the wraps. 😉

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