Ensalada con huevo poché / Poached egg salad

Está empezando a llegar el calorcito, en un mes arranca la primavera y acá ya nos pusimos las ojotas. 😛 Bueno, no, no tanto, pero las ganas de sol nos llevan a querer comer cosas frescas. Esta ensalada es una opción fácil y deliciosa.
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Warm weather is right around the corner, we’re a month away from spring and the flip flops are out. 😛  Well, no, not quite, but I’m craving for the sun and fresh meals. This salad is an easy and delicious option.

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Ingredientes:
hinojo / rabanitos / alcaparras / limón / huevo / menta
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Ingredients:
fennel / radishes / capers / lemon / egg / mint

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Lavar y cortar lo más finito que puedan el hinojo y los rabanitos. Yo para el hinojo usé la mandolina.
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Wash and slice the fennel and radishes as thinly as possible. I used the mandoline for the fennel.

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Pero recurrí a mi cuchillo para los rabanitos, ya que quería preservar mis dedos. 😉
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But I went with my knife for the radishes, as I wanted to keep my fingers. 😉

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Mientras preparan el hinojo y los rabanitos, pochear un huevo: así es muy fácil. Reservar.
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While you’re getting the fennel and radishes ready, poach an egg. This is an easy way to do it.

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Preparar un aderezo de jugo de limón, sal y aceite de oliva. Picar las hojas de menta.
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Make a lemon juice, salt and olive oil dressing. Chop some mint leaves.

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En un bol, mezclar el hinojo, los rabanitos, las alcaparras, la menta y el aderezo. Revolver bien y servir con el huevo pocheado encima.
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Mix the fennel, radishes, capers, mint and dressing in a bowl. Stir well to coat. Plate with the poached egg on top.

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La yema del huevo pasa a ser parte del aderezo, le da una cremosidad increíble a toda la ensalada. ❤ Si no les gustan las alcaparras, las pueden reemplazar con aceitunas cortadas o directamente omitirlas. Otra opción es cambiar el huevo pocheado por una naranja o un pomelo cortados a vivo.  😉

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The egg yolk becomes part of the salad’s dressing, and it makes it all creamy and delicious.  ❤ If you’re not into capers, you could replace them with chopped olives or skip them altogether. You could also omit the poached egg and add some orange or grapefruit segments.  😉

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