Kilómetro 0, Guido Tassi

Suelo recomendar cosas para ver que están en inglés… pero esta vez no. Kilómetro 0, del cocinero argentino Guido Tassi, es un programa que sale por el Canal de la Ciudad y que busca, como Guido mismo dice en la presentación, “que la distancia entre la naturaleza y el plato terminado sea cada vez más corta”. Por eso, se propone cocinar a menos de 100 kilómetros de donde se produce la materia prima para sus recetas. Y, de paso, nos lleva a recorrer Argentina.
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I usually recommend English-speaking things to watch… not this time. Kilómetro 0 [Kilometer 0], by Argentine chef Guido Tassi, is a show broadcast by the City Channel and that aims to – in Guido’s own words during the presentation – “make the distance between nature and the finished dish increasingly shorter.” That’s why he sets out to cook less than 100 kilometers away from where his recipes’ raw materials are grown/made. And he takes us all around Argentina, while he’s at it.

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Chef’s Table

La semana pasada se estrenó Chef’s Table, una serie de seis documentales producidos por David Gelb, el mismo que dirigió Jiro Dreams of Sushi, para Netflix. Cada episodio es una pequeña joya, una maravilla que -al menos a mí- me dejó extasiada y me encantó por distintos motivos. Uno por cada chef, estos documentales sin narrador tienen un aspecto visual y de sonido soberbio, que deleita bocas, ojos y oídos.
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Last week, Netflix premiered Chef’s Table, a series of six documentary films produced by David Gelb, the same guy who directed Jiro Dreams of Sushi. Each episode is a gem in their own right, a piece of wonder that captivated me and enamored me for different reasons. One per chef, these narrator-less documentaries have superb visual and sound treatments that enchant mouths, eyes, and ears.

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Jiro Dreams of Sushi

Hace mucho tiempo que tenía pendiente ver “Jiro Dreams of Sushi”, este documental dirigido por David Gelb, sobre la vida de Jiro Ono, un japonés de casi 90 años que es un maestro del sushi. Ahora que lo vi, no puedo parar de pensar en Jiro y de estar antojada de sushi.
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It’s been a long time since I’ve wanted to watch “Jiro Dreams of Sushi”, this documentary film directed by David Gelb about Jiro Ono, an almost 90-year old Japanese man who is a sushi master. Now that I’ve watched it, I can’t stop thinking about Jiro, and can’t stop craving sushi.

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Cómo pelar cítricos a vivo / How to segment citrus

Se me ocurrió que podía ser una buena idea grabar algunos videos para mostrarles distintas técnicas de cocina. Este es el primero (ojalá que le sigan muchos más), en el que les muestro cómo pelar cítricos “a vivo”, es decir, cómo hacer para que nos queden gajos perfectos, sin cáscara ni nada. Para algunos esto podrá ser una pavada, pero quizás, a otros les resulte útil. 😉
¡Espero que les guste! 😀
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I thought it could be a good idea for me to make some videos to show you different cooking techniques. Here’s the first one (hopefully to be followed by many more!), where I show you how to segment citrus, that is, how to cut and peel citrus to get perfect segments, free from the pith and all. To some of you this may be a bit silly, but -hopefully – others will find it useful. 😉
Hope you like it! 😀

PD: Sepan entender, este es el primer video que edito en mi vida. 😛
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PS: Bear with me, this is the first video I’ve ever edited. 😛

La nueva gastronomía / The new gastronomy

¿Tienen 15 minutos para ver algo súper interesante? Aprovéchenlos y dénle play a este video sobre la nueva escena culinaria (y los nuevos y jóvenes e increíbles cocineros) en Buenos Aires. [Está en español y tiene subtítulos en inglés].
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Do you have 15 minutes to spare and watch something really interesting? If you do, make the most of them by hitting play on this video about the new culinary scene (and the new and young and amazing chefs) in Buenos Aires. [The video is in Spanish but it’s got English subtitles]. Continue reading