Pilaf de trigo burgol y berenjenas / Eggplant and bulghur wheat pilaf

La berenjena no es una de mis verduras preferidas, pero se me ocurrió hacer mi versión de esta receta de Nigel Slater para ver si puedo lograr que me guste. ¿Lo bueno? Resultó, quedó rico y me gustó. ¿Lo malo? Hice en cantidad y ahora tengo tres porciones en el freezer. No está tan mal, en realidad. 😉
Ingredientes (para 2 porciones como plato principal o 4 como acompañamiento):
2 berenjenas chicas o 1 grande / 1 cebolla grande o dos chicas / 1 diente de ajo / 250 gramos de trigo burgol / 500 ml de caldo de verduras / nueces y/o almendras / menta fresca / 1 hoja de laurel
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Eggplants are not one of my favorite vegetables, but I thought I could do my version of this Nigel Slater’s recipe and see if I can get to really like it. The good thing? It worked! The bad thing? I made tons of it and now I have three portions in the freezer. Well, that’s not too bad, actually. 😉
Ingredients (serves 2 as main course or 4 as side dish):
2 small or 1 large eggplant / 2 small or 1 large onion / 1 garlic clove / 250 grams of bulghur wheat / 500 ml of vegetable stock / walnuts and/or almonds / fresh mint leaves / 1 bay leaf

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Ensalada de brócoli / Broccoli slaw

Hace calor, llueve, refresca un rato… El día está horrible, y esta ensalada es una buena forma de ponerle color. La idea original es de The Smitten Kitchen, pero le hice tantos cambios que digamos que esta es mi receta. 😉

Ingredientes (cantidades a gusto):
brócoli / cebolla colorada / tomates cherry / zanahoria / almendras fileteadas y tostadas / apio / damascos secos / aderezo (a elección)
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It’s hot, it’s rainy, it cools down for a bit… It’s grey outside, and this salad is a good way of cheering the day up. The original idea is from The Smitten Kitchen, but I’ve tweaked it so much that I consider this to be my own recipe. 😉

Ingredients (as much/little as you like):
broccoli / red onion / cherry tomatoes / carrot / toasted and sliced almonds / celery / dried apricots / dressing (of your choice)

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