Sopa de calabaza asada / Roasted squash soup

¿Nunca te pasó que compraste una calabaza orgánica que se veía espectacular, la hiciste al horno y resulta que no era tan rica? Bueno, a mí sí. Pero, como acá no se tira nada, la sumamos a un par de cosas que había en la alacena y armamos una sopa con onda en cinco minutos.
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Have you ever bought an organic squash that looked amazing, roasted it, and it turned out to be meh? Well, I have. But as here we don’t throw anything away, we added it to some stuff we had in the pantry and whipped up a cool soup in 5 minutes.
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Sopa de zapallo, tomate y porotos blancos / Squash, tomato and cannellini soup

Soy de las que piensan que siempre es bueno tener un poco de sopa o caldo en el freezer, listos para descongelar de a porciones y entrar en calor los días de frío (o para que sirva como líquido de un risotto rápido, por qué no). Esta receta es justamente para eso. Una sopa cremosa y contundente, para tomar un poco en taza o para convertir en plato principal (¿con una ensalada de lechugas, quizás?).
Ingredientes:
1/2 zapallo calabaza en cubos / 4 tomates chicos en cuartos / 1 lata de porotos blancos / 1 cebolla chica / 1 diente de ajo / hierbas
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I’m one of those people who think that it’s always good to keep some soup or stock in the freezer, ready to be thawed in portions and drunk to warm yourself up on a cold day (or to use it as the stock in a quick risotto, too). This is a recipe that works like a charm. A creamy and sturdy soup, good to have some on a mug or to turn it into a main dish (maybe with a mixed lettuce salad?).
Ingredients:
1/2 butternut squash, diced / 4 small tomatoes, quartered / 1 tin of cannellini beans / 1 small onion / 1 garlic clove / herbs

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