Risotto de quinoa, espárragos y queso feta / Quinoa, asparagus and Feta cheese risotto

¿Risotto de quinoa? Sí, ya sabemos que el risotto-risotto se hace con arroz carnaroli o arborio, pero este es un risotto distinto que se cocina en el mismo tiempo que un risotto común y que, además, tiene todas las ventajas de comer este grano tan saludable.
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Quinoa risotto? Yes, we all know that a proper risotto is done with either Arborio or Carnaroli rice, but this is a different version, which takes the same cooking time and, moreover, which has all the advantages of eating this super healthy grain.
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Salteado de espárragos y gírgolas / Sautéed asparagus and oyster mushrooms

Esto es algo rápido y fácil que bien puede funcionar como un acompañamiento o como un plato principal livianito. Todavía es temporada de espárragos, así que hay que aprovechar.

Lavar medio atado de espárragos, separar la parte fresca de la vieja así y cortarlos en pedazos de 2-3 cm. Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y meter los espárragos.
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This is something quick and easy that may very well be used as a side dish or a light main course. It’s still asparagus season, so you gotta make the most of them!

Wash a bunch of asparagus, snap them at their natural breaking point, like this, and cut them in 2-3 cm pieces. Heat some olive oil in a pan and put the asparagus in.

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