Cocinar con sobras / Cooking with leftovers

La otra noche preparé jamón de cerdo a la cerveza negra. En teoría, pintaba bárbaro. En la práctica, la carne salió medio dura y seca. Y bueh. Guardé lo que sobró y, con un par de cosas que tenía en la heladera, me preparé el almuerzo de hoy.
Corté el cerdo que quedaba en cubos y lo salteé con una cebolla, un ajo y un poco de panceta ahumada que tenía. Le agregué la salsa de cerveza negra y lo metí, bien apretado, en una cazuela para horno.
——————
The other night I made some roasted pork ham with stout. In theory, it seemed like a great dish. In practice, the meat was kind of tough and dry. Oh well. I kept the leftovers and, with a couple of things I had in the fridge, I made myself today’s lunch.
I diced the leftover pork and sautéed it with one onion, one garlic clove and some smoked pork belly I had. I added the stout sauce and tucked it well into an oven casserole.

Continue reading

Advertisements

Arroz salvaje salteado con espárragos y panceta / Wild rice sautéed with asparagus and bacon

Otra de las cosas que traje de Bogotá es arroz salvaje. Es un arroz de cáscara negra, con un gusto medio chocolatoso y que tarda muchísimo en cocinarse. Empecé a buscar recetas, encontré que “se lleva muy bien” con los espárragos y la panceta, así que me dispuse a prepararlo para una cena. Continue reading