Salmón con crema de limones asados y papines al romero / Salmon with burnt lemon cream and rosemary tiny potatoes

¿Limones quemados? Sí, tal cual lo leen. Suena raro, pero les juro que vale la pena. Esta es una receta que saqué del libro de Pablo Massey, Cocina Sin Excusas. Es fácil y queda muy bien, pero lleva tiempo porque hay que hacer distintas cosas, así que quizás la pueden guardar para alguna ocasión especial. Están avisados. 😉
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Burnt lemons? Yes, your eyes haven’t tricked you. It sounds weird, but I swear to you it’s worth it. This is a recipe taken from Argentine chef Pablo Massey’s book, Cocina Sin Excusas. It’s easy and it works well, but it takes some time because you have to do different things, so maybe you can save it for a special occasion. You’ve been warned. 😉

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Cocinar con sobras / Cooking with leftovers

La otra noche preparé jamón de cerdo a la cerveza negra. En teoría, pintaba bárbaro. En la práctica, la carne salió medio dura y seca. Y bueh. Guardé lo que sobró y, con un par de cosas que tenía en la heladera, me preparé el almuerzo de hoy.
Corté el cerdo que quedaba en cubos y lo salteé con una cebolla, un ajo y un poco de panceta ahumada que tenía. Le agregué la salsa de cerveza negra y lo metí, bien apretado, en una cazuela para horno.
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The other night I made some roasted pork ham with stout. In theory, it seemed like a great dish. In practice, the meat was kind of tough and dry. Oh well. I kept the leftovers and, with a couple of things I had in the fridge, I made myself today’s lunch.
I diced the leftover pork and sautéed it with one onion, one garlic clove and some smoked pork belly I had. I added the stout sauce and tucked it well into an oven casserole.

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