Osobuco braseado / Braised ossobuco

De a poco hay que volver a la rutina y al blog, después de casi 40 días paseando por Europa (¿no se enteraron? Pasen por FB y Twitter y van a ver fotos). La idea era retomar con otro tipo de entrada, pero el clima frío y los días feos dieron lugar a que hiciera este osobuco braseado. Salió tan rico y fue tan fácil que no me quedo otra más que subirlo acá. 😉
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Slowly but surely, I’m resuming my normal life and coming back to this blog, after an almost 40-day trip around Europe (didn’t you know? Check out my FB and Twitter for pics.) The idea was to come back with a different kind of post, but the ugly and cold weather made me cook this braised ossobuco. It was so tasty and easy to make that I had no choice but to post it here. 😉

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Grisines de queso / Cheese sticks

Los que me conocen saben que el tabule ya es un clásico en la mesa navideña y de fin de año. Sin embargo, estos grisines de queso rankean alto en la lista de posibles infaltables en cualquier reunión.
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People who know me also know that my tabouleh is already a staple at the Christmas and New Year’s Eve tables. However, these cheese sticks are quite at the top of any meeting’s must-haves list.

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Tajine de pescado / Fish tagine

Siempre que puedo y no me levanto muy tarde, los domingos a la mañana me gusta ver un programa de Bill Granger que pasan en la tele. Ya hice una receta de él que vi uno de esos domingos (bah, lo que me acordaba), y ahora les traigo otra, también un poco adaptada.
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Whenever I can and don’t wake up too late, I like to watch a Bill Granger TV show on Sunday mornings. I’ve already made one of his recipes that I saw one Sunday (well, what I remembered anyway), and here’s another one, also a bit tweaked.

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Pollo especiado con salsa de granada / Spicy chicken with pomegranate sauce

El domingo pasado a la mañana, mientras desayunaba, vi un programa de Bill Granger en Notting Hill en el que hizo una receta con pollo y granada. Me pareció interesante y pensé en replicarla, pero la fiaca hizo que no anotara nada. “Total, en internet lo encuentro seguro”. ERROR. Así que esto es lo que me acuerdo de la receta, menos las papas que él usó, y más alguna que otra cosa que se me ocurrió.
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Last Sunday morning, while I was having breakfast, I saw a Bill Granger in Notting Hill show on TV, and he was making this chicken and pomegranate recipe. I thought it was interesting and decided that I’d make it myself, but I was too lazy to write the recipe down. “I’ll surely find it online”. WRONG. Anyways, this is whatever I remember about the recipe, except for the potatoes he baked and including some things I thought of myself.

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Zapallo relleno / Stuffed butternut squash

Esta receta de Nigel Slater me parece más otoñal que primaveral, pero la hice la otra noche para acompañar unas hamburguesas y fue un éxito, así que se las comparto.

Ingredientes:
1 zapallo anco / manteca / 2-3 cebollas grandes / jengibre fresco / canela en polvo / comino en polvo / páprika o ají molido / azúcar

Cortar el zapallo a la mitad, en forma transversal, y sacarle las semillas. Con un cuchillo filoso, hacerle algunos cortes en diagonal a las dos mitades, para que el calor penetre mejor y se cocine en forma más pareja. Poner las dos mitades, con la cara naranja hacia arriba, en una fuente para horno, con unos pedacitos de manteca por encima. Salpimentar y meter en horno fuerte por una hora, o hasta que el zapallo esté tierno. Yo tenía tomillo fresco, así que le agregué las hojas de algunas ramitas.
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This Nigel Slater’s recipe is, I think, more appropriate for autumn/winter rather than springtime, but I made it the other night and it was a hit, so here it is.

Ingredients:
1 butternut squash / butter / 2-3 large onions / fresh ginger / ground cinammon / ground coriander / paprika or ground red pepper / sugar

Halve the squash lengthwise and score the flesh with a big, sharp knife, so that the heat is better distributed and it cooks more evenly. Place the two halves, orange side up, on a tray and add small knobs of butter on top. Season with salt and pepper, and put it in a hot oven for one hour, or until the squash is tender. I had fresh thyme handy, so I added the leaves of some twigs.

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