Wraps de pollo / Chicken wraps

Se vienen las fiestas y esta receta es ideal por distintas razones: 1) se hace en muy poco tiempo (justo ahora que estamos todos como locos tratando de cerrar el año), 2) lleva ingredientes fáciles de conseguir (porque andamos con poco tiempo, ver punto 1), y 3) es bastante liviana (ya vamos a comer demasiado entre el 24 y el 31).
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The Holidays are coming and this recipe is ideal for different reasons: 1) you can do it in no time (great for these days when everyone is going around like crazy trying to wrap the year up – pun intended -), 2) it uses easy-to-get ingredients (’cause we have very little time, see item 1), and 3) it’s quite light (we’ll all eat our fair share of hearty food between the 24th and the 31st).

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Salteado de pollo y vegetales / Sautéed chicken and vegetables

Me gusta comprar un pollo entero, hacerlo al horno muy sencillo (sal, pimienta y/o limón y/o hierbas), comer las patas-muslos y después usar el resto para otras comidas. A veces hago tartas, a veces salen cosas como esta.
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I like buying a whole chicken, roasting it in the over very simply (salt, pepper and/or lemon and/or herbs), eating the thighs and drumsticks and using the rest for other meals. Sometimes it’s pies, sometimes it’s things like this.

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Pollo especiado con salsa de granada / Spicy chicken with pomegranate sauce

El domingo pasado a la mañana, mientras desayunaba, vi un programa de Bill Granger en Notting Hill en el que hizo una receta con pollo y granada. Me pareció interesante y pensé en replicarla, pero la fiaca hizo que no anotara nada. “Total, en internet lo encuentro seguro”. ERROR. Así que esto es lo que me acuerdo de la receta, menos las papas que él usó, y más alguna que otra cosa que se me ocurrió.
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Last Sunday morning, while I was having breakfast, I saw a Bill Granger in Notting Hill show on TV, and he was making this chicken and pomegranate recipe. I thought it was interesting and decided that I’d make it myself, but I was too lazy to write the recipe down. “I’ll surely find it online”. WRONG. Anyways, this is whatever I remember about the recipe, except for the potatoes he baked and including some things I thought of myself.

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Curry rojo de verduras / Veggie red curry

Hace un tiempo compré en el barrio chino un sobrecito con pasta de curry rojo y, hasta ahora, le había dado poco uso. Como sigo resfriada, se me ocurrió que algo picante y con mucho sabor me iba a venir bien (?).
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A while back I bought a red curry paste pouch in Chinatown and I hadn’t really used it much. As I’m still down with a cold, I figured something spicy and with lots of flavor would be good for me (?).

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Sopa tailandesa / Thai soup

Esta sopa tailandesa (o mi versión de una sopa tailandesa, claro está) es fácil y rápida de hacer, y viene bien para ahora que arranca el frío.
Ingredientes:
fideos de arroz / caldo (de verduras, pollo, el que prefieran o tengan) / cilantro / albahaca / ají picante / semillas de sésamo / jengibre / maníes (salados) / lima
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This Thai soup (or at least, my take on one) is something easy and quick to make, and good for colder days like the ones coming to this half of the world.
Ingredients:
rice noodles / stock (vegetable, chicken, whichever you like or have) / coriander / basil / chili / sesame seeds / ginger / (salted) peanuts / lime

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Pollo picante, yogur y berro / Spicy chicken, yoghurt and watercress

Tenía que estrenar la braiser de Le Creuset que me trajo mi novio de Chile, así que se me ocurrió marinar dos patas y muslos con una mezcla de miel y garam masala. Lo dejé un par de horas en la heladera y después lo puse al horno bajo, tapado, durante unas dos horas. Como supuse que iba a estar muy picante (en realidad, salió más dulce de lo que esperaba), hice una salsa fría de yogur natural, pepino y menta bien picados, y una pizca de sal. De ensalada, berro condimentado con vinagre de arroz. Continue reading