Bocaditos de quinoa y langostinos / Quinoa and prawns fritters

Si bien tengo otras recetas pendientes, esta que hice ayer fue tan espontánea y salió tan bien que no me aguanté las ganas de subirla. Creo que son estos momentos los que más disfruto en la cocina: cuando podés armar algo riquísimo a partir de cosas que te sobran en la heladera, o que te olvidaste de que tenías y/o que habías guardado en el freezer para alguna “ocasión especial”. Y cualquier día puede ser una ocasión especial. 🙂
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Although I have other pending recipes, this one I made yesterday came up so out of nowhere and was oh so good that I couldn’t wait to upload it. I think these are the moments I enjoy the most about cooking: when you can whip up something beautiful from the fridge’s leftovers, from things you forgot you had, and/or things you saved in the freezer for a “special occasion”. And any day can be a special occasion. 🙂

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Risotto de quinoa, espárragos y queso feta / Quinoa, asparagus and Feta cheese risotto

¿Risotto de quinoa? Sí, ya sabemos que el risotto-risotto se hace con arroz carnaroli o arborio, pero este es un risotto distinto que se cocina en el mismo tiempo que un risotto común y que, además, tiene todas las ventajas de comer este grano tan saludable.
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Quinoa risotto? Yes, we all know that a proper risotto is done with either Arborio or Carnaroli rice, but this is a different version, which takes the same cooking time and, moreover, which has all the advantages of eating this super healthy grain.
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Ensalada tibia de quinoa y verduras salteadas / Quinoa and roasted veggies warm salad

Se sabe que la quinoa es un súper cereal, que es ideal para servir tanto fría como caliente, que pueden hacerse desde hamburguesas hasta risottos con quinoa y varios etcéteras. Como estoy intentando agregarla más seguido a mis comidas, busco recetas online que me den buenas ideas. La receta original de esta ensalada es de The Simple Veganista, pero usé las verduras que tenía en la heladera. ¿Ven? Se puede cocinar sin seguir una receta tal cual es. Continue reading