Ensalada de fideos de arroz / Rice noodle salad

Hubo una época, hace mucho (mucho) tiempo, durante la que mi mamá trabajó con turnos rotativos. Casi que no me acuerdo, era muy chica, pero eso significaba que a la noche cocinaba mi papá. Uno de los recuerdos más vívidos que tengo de esos tiempos son las cenas de verano en el balcón y la ensalada de fideos en el plato. Esta es mi versión “orientalizada” de esa ensalada.
——————
There was a time, a very (very) long time ago, when my mom had to work different shifts. I can barely remember, I was just a kid, but that meant that my dad had to cook dinner. One of the clearest memories I have of those days were the summer nights eating pasta salad in the balcony. This is my “Eastern-ized” version of that salad.

Continue reading

Rabanitos al horno / Oven-cooked radishes

Mi forma favorita de comer rabanitos es crudos: los corto en rebanadas muy finitas, casi transparentes, y los condimento con sal, limón y aceite de oliva. Así nomás, para mí, son perfectos. Pero resulta que también se los puede cocinar y quedan más que aceptables, como en esta receta.
——————
My favorite way to eat radishes is raw: I cut them in very thin, almost see-through, slices, and season them with salt, lemon, and olive oil. Just like that, they’re perfect for me. But it turns out that you can also cook them, and they are quite good too, as you will see in this recipe.

DSC_8584_small Continue reading

Ensalada de kale / Kale salad

Después de un fin de semana de excesos, no viene mal planear una ensalada llena de cosas ricas y buenas.
——————
After a weekend of getting carried away, it’s not a bad idea to plan a salad full of healthy and yummy stuff.

Continue reading

Brochettes de cerdo / Pork skewers

Puede que la idea de hacer brochettes de cerdo en la cocina no parezca de lo más acertada, pero -a falta de una parrilla como la gente en casa- le buscamos la vuelta y comemos rico igual.
——————
Making pork skewers in the kitchen may not seem like the brightest idea, but we don’t have a proper grill at home, so we do our best to eat great food with what we have.

Continue reading

Pickles de rabanitos / Pickled radishes

Me encantan los rabanitos. En ensaladas, al horno, crudos (tipo snacks). Hacerlos pickles es también una gran opción: son ideales para comer con hamburguesas, agregar a ensaladas o comer cuando uno abre la heladera y no sabe qué quiere (le pasa a una amiga…). Lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer.
Ingredientes:
1 atado de rabanitos / ¾ de taza de vinagre blanco / ¾ de taza de agua / 3 cucharadas de azúcar o miel / 3 cucharaditas de sal / especias (a gusto): ají molido, granos de pimienta, semillas de hinojo, semillas de mostaza
——————
I love radishes. I eat them in salads, roasted, raw (like snacks). Pickling them is also a great choice: they are ideal to eat with hamburgers, to add in salads or to eat whenever you open the fridge and you don’t really know what you want (a friend told me…). Best thing? They’re so easy to make.
Ingredients:
1 bunch of radishes / ¾ cup of white wine vinegar / ¾ cup of water / 3 spoonfuls of sugar or honey / 3 teaspoons of salt / spieces (to taste): red pepper flakes, peppercorns, fennel seeds, mustard seeds

Continue reading

Ensalada tibia de quinoa y verduras salteadas / Quinoa and roasted veggies warm salad

Se sabe que la quinoa es un súper cereal, que es ideal para servir tanto fría como caliente, que pueden hacerse desde hamburguesas hasta risottos con quinoa y varios etcéteras. Como estoy intentando agregarla más seguido a mis comidas, busco recetas online que me den buenas ideas. La receta original de esta ensalada es de The Simple Veganista, pero usé las verduras que tenía en la heladera. ¿Ven? Se puede cocinar sin seguir una receta tal cual es. Continue reading