Albóndigas con curry, leche de coco y arroz basmati especiado / Meatballs with curry, coconut milk and spiced Basmati rice

Esta receta es muy versátil: pueden usar carne de cerdo, de vaca o ambas; pueden reemplazar el cilantro por perejil; pueden usar arroz común y no basmati; omitir las especias o usar otro curry… Pero así, tal cual la hice, queda espectacular. No sé, yo que ustedes la probaría así primero y después haría cualquier cambio que quieran.
Ingredientes:
500 gramos de carne picada de vaca / 500 ml de leche de coco / 1 cucharada de pasta de curry rojo / 2 cebollas chicas / 2 dientes de ajo / cilantro fresco / arroz basmati / pan rallado / especias: anís estrellado, semillas de cardamomo, granos de pimienta
——————
This is a highly versatile recipe: you can use pork, beef or a mix of both; you can replace the coriander with parsley; you can use regular rice instead of Basmati; skip the spices or use another curry… But as-is, just like I made it, it’s spectacular. I don’t know about you, but I’d try it like this first and then tweak it.
Ingredients:
500 grams of minced beef / 500 ml of coconut milk / 1 spoonful of red curry / 2 small onions / 2 garlic cloves / fresh coriander leaves / Basmati rice / breadcrumbs / spices: star anise, cardamom seeds, peppercorns

Continue reading

Advertisements

Curry rojo de verduras / Veggie red curry

Hace un tiempo compré en el barrio chino un sobrecito con pasta de curry rojo y, hasta ahora, le había dado poco uso. Como sigo resfriada, se me ocurrió que algo picante y con mucho sabor me iba a venir bien (?).
——————
A while back I bought a red curry paste pouch in Chinatown and I hadn’t really used it much. As I’m still down with a cold, I figured something spicy and with lots of flavor would be good for me (?).

Continue reading