Bocaditos de batata y queso de cabra / Sweet potato and goat cheese bites

Hace unos días hice puré de batata para acompañar unas costillitas de cerdo. Como siempre, hice de más (ya sabemos que tengo un problema con las cantidades), y se me ocurrió que estos bocaditos eran una gran idea para reciclar el puré.
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Some days ago I made mashed sweet potato as a side to some pork chops. As usual, I made too much (me and my problem with quantities is a known issue), so I thought these bites would be a good way to recycle the sweet potatoes.

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Tarta de verduras / Vegetable pie

Después de los excesos del sábado y domingo (por acá celebramos los treinta de Mat), viene bien esta receta fácil, como para empezar la semana en un plan más saludable.
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After getting carried away on Saturday and Sunday (we celebrated Mat’s 30th birthday), this easy recipe is great to start the week on a healthier note.

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Zanahorias con cardamomo, tomillo y naranja / Carrots with cardamom, thyme and orange

El otro día, Mat me contó que probó en Chile un puré de zanahoria con cardamomo y que le gustó mucho. La idea de un puré de zanahoria no me vuelve loca (ya les conté que tampoco me gusta la zanahoria rallada), por eso se me ocurrió probar esa combinación, pero al horno. Pensé: “Si me gusta mucho el jugo de zanahoria y naranja, también puede ser que queden bien juntas en una comida”. Y, como todavía no maté una plantita de tomillo que tengo en el patio, aproveché y le metí un poco a la preparación.
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The other day, Mat told me he had a carrot and cardamom mash in Chile and that he really liked it. I’m not passionate about the idea of a carrot mash (I’ve already told you I don’t like grated carrots), so I though I’d give that combination a try, but in the oven, instead. I thought, “I really like carrot and orange juice, so they might actually work in a meal, right?” And as I haven’t yet killed a thyme plant I have in my patio, I added some into the mix.

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Sopa de zapallo, tomate y porotos blancos / Squash, tomato and cannellini soup

Soy de las que piensan que siempre es bueno tener un poco de sopa o caldo en el freezer, listos para descongelar de a porciones y entrar en calor los días de frío (o para que sirva como líquido de un risotto rápido, por qué no). Esta receta es justamente para eso. Una sopa cremosa y contundente, para tomar un poco en taza o para convertir en plato principal (¿con una ensalada de lechugas, quizás?).
Ingredientes:
1/2 zapallo calabaza en cubos / 4 tomates chicos en cuartos / 1 lata de porotos blancos / 1 cebolla chica / 1 diente de ajo / hierbas
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I’m one of those people who think that it’s always good to keep some soup or stock in the freezer, ready to be thawed in portions and drunk to warm yourself up on a cold day (or to use it as the stock in a quick risotto, too). This is a recipe that works like a charm. A creamy and sturdy soup, good to have some on a mug or to turn it into a main dish (maybe with a mixed lettuce salad?).
Ingredients:
1/2 butternut squash, diced / 4 small tomatoes, quartered / 1 tin of cannellini beans / 1 small onion / 1 garlic clove / herbs

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Risotto de lo que hay / Risotto of whatever there is

Mucha gente cree que cocinar implica pasarse horas en la cocina, seguir recetas al pie de la letra y querer matarse si le falta un ingrediente. Para mí no tiene nada que ver con eso. Obvio, a veces paso un rato largo preparando la mise en place (lavar y picar, por ejemplo, todos los ingredientes de una receta, alistar los electrodomésticos que voy a necesitar…) o mismo cocinando, pero son las menos. A mí me gusta crear y cocinar con lo que hay en la heladera o la despensa. Continue reading