Pepinos en vinagre / Pickled cucumbers

Me vuelven loca los pepinos en vinagre. Después de probar muchas recetas caseras, puedo decir que esta (cuya versión original es de Smitten Kitchen) es la que más me gusta. Es fácil, rápida, y los pepinos quedan crocantes y en el pusto justo entre dulce y salados. Una receta para hacer una y otra vez.
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I’m crazy about pickled cucumbers. After having tried many homemade recipes, I can say that this one (original version by Smitten Kitchen) is my all-time favorite. It’s easy, quick and cucumbers are crunchy and have the right amount of sweet and sour bite to them. A recipe to make time and time again.

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Pickles de rabanitos / Pickled radishes

Me encantan los rabanitos. En ensaladas, al horno, crudos (tipo snacks). Hacerlos pickles es también una gran opción: son ideales para comer con hamburguesas, agregar a ensaladas o comer cuando uno abre la heladera y no sabe qué quiere (le pasa a una amiga…). Lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer.
Ingredientes:
1 atado de rabanitos / ¾ de taza de vinagre blanco / ¾ de taza de agua / 3 cucharadas de azúcar o miel / 3 cucharaditas de sal / especias (a gusto): ají molido, granos de pimienta, semillas de hinojo, semillas de mostaza
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I love radishes. I eat them in salads, roasted, raw (like snacks). Pickling them is also a great choice: they are ideal to eat with hamburgers, to add in salads or to eat whenever you open the fridge and you don’t really know what you want (a friend told me…). Best thing? They’re so easy to make.
Ingredients:
1 bunch of radishes / ¾ cup of white wine vinegar / ¾ cup of water / 3 spoonfuls of sugar or honey / 3 teaspoons of salt / spieces (to taste): red pepper flakes, peppercorns, fennel seeds, mustard seeds

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