Cous cous de coliflor / Cauliflower cous cous

Como les conté una vez, mi amistad con el coliflor es muy reciente y todavía no está muy consolidada. Hace mucho que leo que otra forma de usarlo es como un falso cous cous y, finalmente, lo probé. El resultado me sorprendió mucho más de lo que esperaba. 🙂
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As I once told you, my relationship with cauliflower is quite recent and we’re still not on a first-name basis. I’ve been reading forever that another way to eat it is as a fake cous cous and, finally, I got round to making it. The result surprised me even more than I expected. 🙂


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Ensalada de kale / Kale salad

Después de un fin de semana de excesos, no viene mal planear una ensalada llena de cosas ricas y buenas.
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After a weekend of getting carried away, it’s not a bad idea to plan a salad full of healthy and yummy stuff.

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Pilaf de trigo burgol y berenjenas / Eggplant and bulghur wheat pilaf

La berenjena no es una de mis verduras preferidas, pero se me ocurrió hacer mi versión de esta receta de Nigel Slater para ver si puedo lograr que me guste. ¿Lo bueno? Resultó, quedó rico y me gustó. ¿Lo malo? Hice en cantidad y ahora tengo tres porciones en el freezer. No está tan mal, en realidad. 😉
Ingredientes (para 2 porciones como plato principal o 4 como acompañamiento):
2 berenjenas chicas o 1 grande / 1 cebolla grande o dos chicas / 1 diente de ajo / 250 gramos de trigo burgol / 500 ml de caldo de verduras / nueces y/o almendras / menta fresca / 1 hoja de laurel
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Eggplants are not one of my favorite vegetables, but I thought I could do my version of this Nigel Slater’s recipe and see if I can get to really like it. The good thing? It worked! The bad thing? I made tons of it and now I have three portions in the freezer. Well, that’s not too bad, actually. 😉
Ingredients (serves 2 as main course or 4 as side dish):
2 small or 1 large eggplant / 2 small or 1 large onion / 1 garlic clove / 250 grams of bulghur wheat / 500 ml of vegetable stock / walnuts and/or almonds / fresh mint leaves / 1 bay leaf

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